Десерт Шоколадное облако

1 июня 2009 /

0 0

ИНГРЕДИЕНТЫ

круглое шоколадное печенье – 1 пачка

для молочного суфле:

сахар – 2 ст. л.
желатин в гранулах – 5 г
молоко – 100 мл

для молочного суфле:

сливки взбитые – 200 мл

для молочного суфле:

ванилин

для начинки:

малиновый джем
консервированные вишни

для шоколадного крема:

сливки взбитые – 200 мл

для шоколадного крема:

кремчиз (сливочный сыр, творожная масса, паста, диет.творог) – 350 г

для шоколадного крема:

сахар ванильный – 1 ст. л.

для шоколадного крема:

желатин в гранулах – 10 г

для шоколадного крема:

шоколад – 40 г

для шоколадного крема:

вода – 50 мл
молоко – 2 ст. л. + 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколадный крем: Замочить желатин в 50 мл холодной воды. Вскипятить молоко, положить в него шоколад поломанный на кусочки. Мешать до получения однородной массы. Сливки взбить с ванильным сахаром. В чашу с желатином добавить 2 ст. л. молока и распустить желатин на водяной бане до полного растворения, перемешать. Кремчиз слегка взбить, добавить молоко с шоколадом, тщательно перемешать. Добавить к крему разогретый желатин, тщательно перемешать. Ввести взбитые сливки в крем и перемешать до получения однородной массы. Молочный крем: замочить желатин в 100 мл молока, взбить сливки с сахаром и ванилином, ввести желатин во взбитые сливки, тщательно перемешать. Сборка пирожных: Печеньем выложить донышки формочек. Выложить на печенье крем шоколадный , заполнив формы на 2/3. Выложить 2-3 вишни и немного малинового джема в серединку пирожного, слегка утапливая ягоды в креме. Залить начинку молочным кремом. Убрать в холодильник на несколько часов. Подавать украсив взбитыми сливками и шоколадной глазурью. * Кремчиз можно заменить творогом. В таких десертах предпочтительно использовать творог однородной гладкой структуры, без крупинок.