Шоколадно-апельсиновый мусс

Name: Шоколадно-апельсиновый мусс
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Шоколад горький; Масло сливочное; Сахар-песок; Цедра апельсина; Апельсиновый сок; Апельсиновый ликер; Яйцо куриное

gastronom

10 февраля 2009 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 302.75 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 6.45 г/17.79 г/26.42

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

горький шоколад – 200 г

масло сливочное – 1 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

измельченная цедра 1 апельсина

сок апельсиновый – 1 ст. л.

апельсиновый ликер – 2 ст. л.

крупные яйца – 4 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положить масло, сахар и наломанный на кусочки шоколад в огнеупорную миску, добавить 4 ст. л. холодной воды. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и готовить, помешивая, пока шоколадная масса не станет однородной. Дать немного остыть. Влить ликер.

Шаг 2

Отделить желтки от белков. В желтки добавить две трети апельсиновой цедры и апельсиновый сок. Перемешать с шоколадной массой.

Шаг 3

Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями, непрерывно размешивая, добавить в шоколадную массу. Разложить массу по формам и поставить в холодильник на 1 ч. Перед подачей посыпать оставшейся цедрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 03 (101) февраль 2008

#сахар #апельсины #шоколад #десерт #десерты