Шаг 1
Разогреть духовку до 200 градусов. Подготовить противень для выпечки: предварительно смазать маслом и сбрызнуть водой. Положить сливочное масло для теста и воду в кастрюлю, поставить на огонь. Когда масло разойдется, снять с огня и добавить муку и сахарный песок. Хорошенько все помешивать деревянной ложкой, а затем взбить яйца и ввести в тесто. Тесто будет выглядеть мягким и блестящим. Ложкой выкладывать на подготовленный противень и выпекать 20-25 мин. до золотистого цвета. Готовое пирожное выложить на решетку для остывания. Глазурь: шоколад со сливочным маслом и сливками растопить на водяной бане. Хорошо перемешать. Начинка: взбить крем для сливок на скорости до мягких пиков. Эклеры разрезать пополам, заполнить начинкой, сверху полить шоколадом. Подавать к столу!
ГРУППА
Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться ...
Шоколадные эклеры станут настоящим украшением вашего чайного стола, ведь этот десерт любят очень многие. Ну а уж по качеству домашние пирожные не сравнятся с теми, что готовят в промышленных масштабах ...
Эклеры, начиненные кремом пирожные из заварного теста, пользуются всеобщей любовью. Они появились в XIX веке во Франции, быстро распространились по миру и с тех пор не выходили из моды. Это и неудивительно: нейтральное по вкусу тесто балансирует сладость начинки, для приготовления нужны самые простые ингредиенты, и даже начинающий кондитер без особых усилий может получить прекрасный результат.
Классические эклеры — не пирожные, а просто праздник какой-то! Но почему-то многие считают, что готовить их самостоятельно невероятно сложно. Это не совсем так, однако рецепт требует очень внимательного отношения к каждому пункту. Здесь действительно нет мелочей! Попробуете всыпать муку в горячую воду на плите — текстура теста будет неоднородной, да и вообще оно пригорит. Не дадите мучной массе остыть — яйца попросту заварятся, в результате чего пирожные не получатся. Есть и еще одна важная деталь. Если после добавления третьего яйца тесто уже стало достаточно пластичным, четвертое яйцо следует добавлять постепенно, буквально по чайной ложке. В общем, внимательно изучите наш рецепт, строго следуйте его указаниям, и тогда классические эклеры получатся безупречно, на радость вам и вашим близким!
Гость (гость)
5 октября 2011 г.Рецепт простой, быстрый, но написан не совсем удачно. Рецепт мини-эклеров тот же, только объемы другие, там описание правильное. Если воду с маслом сильно нагревать, получается хорошо, а вот если масло в воде только разогреть - ничего не получится.
Мария (гость)
4 октября 2011 г.Ну вот, поздно прочитала комменнтарии((......у меня тоже тесто жидкое, добавила муку - сплошной перевод продуктов(
Анастасия (гость)
6 августа 2010 г.Этот рецепт у меня не получился, слишком жидкое тесто. Начала добовлять муку - вообще ерунда.
Екатерина (гость)
6 июня 2010 г.С тестом явно что-то не то, тесто получается очень, очень жидким, прямо как блинное. А скорректировать его просто мукой в конце уже нельзя. Пожалуйста, проверяйте пропорции продуктов!
Обычно взбивают сливки для крема, а не наоборот.
Это тесто заварное или что??? Ужас.
ЕленаВС (гость)
9 апреля 2009 г.Очень занятно получается если в укачестве начинки добавить икру, или икру смешанную с икорным маслом, и обсыпать сыром.