Безалкогольный эгг-ног — молочно-яичный напиток, который особенно приятно приготовить дома в холодный день. В классическом варианте в него часто добавляют ром или бренди, а здесь обойдемся без алкоголя. Основа получается мягкой и чуть густой благодаря желткам и сливкам, которые мы тоже добавим в наш коктейль. А ваниль, корица и мускатный орех придадут его вкусу легкую пряность. Традиционно напиток разливают по кружкам или высоким бокалам. Подавать его можно как теплым, так и холодным — мы расскажем про теплый вариант. Готовится такой эгг-ног в обычном сотейнике, без специальной техники. Желтки в этом рецепте прогреваются вместе с молочной основой и не остаются сырыми — главное нагревать смесь аккуратно и не давать ей закипеть.
Шаг 1
Влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте ванильный экстракт, мускатный орех и корицу. Поставьте на средний огонь и хорошо прогрейте, пока над поверхностью не появится пар. Как только смесь станет горячей, снимите сотейник с плиты.
Шаг 2
Желтки переложите в глубокую миску, всыпьте сахар и перемешивайте венчиком 1–2 минуты. Масса должна стать однородной и немного посветлеть. Взбивать ее до пышной пены не нужно: достаточно, чтобы сахар хорошо соединился с желтками.
Шаг 3
Влейте к желткам небольшую порцию горячей молочной смеси и сразу размешайте венчиком. Затем добавьте еще две-три небольшие порции, каждый раз тщательно перемешивая. Когда яичная масса станет теплой и гладкой, перелейте ее обратно в сотейник.
Шаг 4
Поставьте сотейник на слабый огонь и непрерывно помешивайте содержимое венчиком или лопаткой. Готовьте несколько минут, пока эгг-ног слегка не загустеет и не начнет тонким слоем задерживаться на ложке. До кипения не доводите, затем снимите с огня.
Шаг 5
Пропустите готовый эгг-ног через мелкое сито, затем разлейте по высоким кружкам или бокалам. Подавайте напиток теплым. Если хочется холодный вариант, сначала дайте ему остыть, а затем уберите в холодильник до подачи.
Крещенца - итальянский свежий сыр. Название происходит от итал. "crescere", что означает "расти" - сыр, подобно дрожжевому тесту, способен подниматься в тёплом помещении и растекаться от разлома нежной корочки, настолько он нежный и влажный. Особенностью приготовления является то, что соль вносится ДО внесения заквасочных культур. Это объясняется тем, что из-за чувствительности к соли бактерии будут работать медленнее, следовательно, дольше вырабатывать молочную кислоту. Кроме того, это замедлит отделение сыворотки и сохранит больше влаги в будущем сыре.
Пока нет комментариев