Соус "Дор-блю"

Классический соус блю-чиз готовится очень быстро и просто, а при красивой подаче способен превратить даже обычный отварной картофель в деликатес. Сливочный, ароматный соус блю-чиз хорош как в горячем виде – к аппетитному говяжьему стейку, так и в холодном – как соус-дип для крудите из овощей или для картофеля фри. Соус по нашему рецепту понравится даже тем, кто недолюбливает дор-блю и прочие остро-соленые сыры с голубой плесенью. Сливки смягчают резковатый вкус сыра и создают обволакивающий эффект. Для соуса блю-чиз достаточно взять сливки жирностью 20–22%. Благодаря сыру соус будет достаточно густым. Более жирные сливки, конечно, не испортят вкус, но получится слишком уж калорийно и плотно.

Мидии в створках в соусе «блю чиз» будут особенно хороши, если вам повезло достать не замороженные, а живые мидии. Сваренные в белом сухом вине и сливочном соусе с сыром дор блю, они представляют собой великолепный деликатес, который нужно употреблять с хрустящим французским багетом и совершенно точно не с пивом, а с хорошим белым вином. Вместо сыра дор блю можно взять любой другой сыр с голубой плесенью. Белое вино для готовки берите только качественное, из той бутылки, которую собираетесь распить с друзьями, а не из той, которая подвела. Как приготовить мидии «блю чиз» — расскажет наш пошаговый рецепт.

Сырный соус мыхлама, или мухлама, или куймак, — это блюдо турецкой кухни, точнее черноморской ее части. Основных ингредиентов всего два: масло и сыр, предпочтительно колот. Турецкие хозяйки подают мыхламу на завтрак, а едят, наматывая на хлеб или вилку. Отлично сочетается мухлама со свежими помидорами, сладким болгарским перцем и ароматной зеленью. Готовится закуска чрезвычайно просто и имеет насыщенно сырный вкус, а как аппетитно тянется сырная масса — одно удовольствие окунать в нее кусочки хлеба! Приготовим?