Соус "Дор-блю"

Name: Соус 'Дор-блю'
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: французская
Ingredients: 200 г сыра 'дор-блю'; 100 г рокфора; 1 ст. л. дижонской горчицы; соль, перец белый; 50 г грецких орехов; уксус малиновый – 50 мл; желтки яичные; 75 мл красного портвейна; 450 мл растительного масла; Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Уменьшив количество масла и сыра, вы получите меньше соуса, но более насыщенного и острого вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г сыра "дор-блю"
100 г рокфора
1 ст. л. дижонской горчицы
соль, перец белый
50 г грецких орехов
уксус малиновый – 50 мл
желтки яичные
75 мл красного портвейна
450 мл растительного масла
Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Уменьшив количество масла и сыра, вы получите меньше соуса, но более насыщенного и острого вкуса.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Миксером взбить желтки. Добавить малиновый уксус, щепотку сахара, красный портвейн и горчицу. Тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить, перемешивая, дор-блю, рокфор и молотые грецкие орехи. Приправить солью и белым перцем.