Соус "Дор-блю"

Name: Соус "Дор-блю"
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 г сыра "дор-блю"; 100 г рокфора; 1 ст. л. дижонской горчицы; соль, перец белый; 50 г грецких орехов; уксус малиновый – 50 мл; желтки яичные; 75 мл красного портвейна; 450 мл растительного масла; Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Уменьшив количество масла и сыра, вы получите меньше соуса, но более насыщенного и острого вкуса.

gastronom

22 июня 2007 г.

Сложность: легко

Калории: 311.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Французская кухняСоус, заправкаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

200 г сыра "дор-блю"

100 г рокфора

1 ст. л. дижонской горчицы

соль, перец белый

50 г грецких орехов

уксус малиновый – 50 мл

желтки яичные

75 мл красного портвейна

450 мл растительного масла

Пропорции рассчитаны на приготовление 1 л соуса. Уменьшив количество масла и сыра, вы получите меньше соуса, но более насыщенного и острого вкуса.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миксером взбить желтки. Добавить малиновый уксус, щепотку сахара, красный портвейн и горчицу. Тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить, перемешивая, дор-блю, рокфор и молотые грецкие орехи. Приправить солью и белым перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №3, 2003

#сыр #яйца #горчица #французская кухня #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Домашний майонез на подсолнечном масле

Многие считают, что приготовить майонез дома полезнее и вкуснее магазинного нельзя. но это не так. Ваш майонез получится такой же по консистенции, но намного полезнее и лучше!