Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами

Name: Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 350 г темного (64% какао) шоколада; 160 мл сливок жирностью 20%; 50 мл портвейна; 2 желтка крупных яиц С0; 6 белков крупных яиц С0; 40 г сахарной пудры; 150 г цукатов из апельсиновых корочек

gastronom

28 января 2021 г.

*Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сочетание шоколада с апельсином - одно из самых удачных по вкусу. В данном случае оно еще и усилено небольшим количеством портвейна. Кстати, портвейн можно заменить коньяком в меньшей пропорции. А если вы хотите приготовить мусс в безалкоголном варианте, замените портвейн ромовой эссенцией.

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 6

Готовка: 20 мин

ДесертХолодильникВстреча с друзьямиРомантический ужинНовый годФуршетМасленицаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

350 г темного (64% какао) шоколада

160 мл сливок жирностью 20%

50 мл портвейна

2 желтка крупных яиц С0

6 белков крупных яиц С0

40 г сахарной пудры

150 г цукатов из апельсиновых корочек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порубите шоколад ножом-пилкой и растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 2

Сливки с портвейном доведите до кипения, вылейте в шоколад и перемешайте, чтобы масса стала гладкой. Введите желтки и перемешайте.

Шаг 3

Взбейте белки в пышную пену, постепенно всыпая сахар. В результате белковая масса не должна падать с венчиков. Введите белки в шоколадную смесь в три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.

Шаг 4

Разложите мусс по прозрачным креманкам или бокалам. Посыпьте цукатами. Поставьте в холодильник для застывания минимум на 2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2020

#портвейн #шоколад #фуршет #десерт #холодильник #масленица #Встреча с друзьями #новый год #цукаты #романтический ужин #шоколадный мусс #десерты с шоколадом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Помадка из белого шоколада

Обычные сливки можно заменить густыми кокосовыми сливками.

20 мин + 4 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Сметанное суфле с курагой

Не пугайтесь такому количеству сметаны в этом рецепте: суфле из взбитого творога со сметаной и курагой получится похожим на начинку торта "Птичье молоко", только с абрикосовым вкусом.

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Брауни с заварным кремом и инжиром

Насыщенный вкус бисквита на темном шоколаде с двумя видами нежнейшего заварного крема делает это пирожное неповторимым . А в сочетании с тонким привкусом сочного инжира - оно получается изысканно утонченным.