Шоколадно-яичный мусс с апельсиновым ароматом

Name: Шоколадно-яичный мусс с апельсиновым ароматом
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 яйца; 200 г темного шоколада ( 60–70% какао); 2 ст. л. молока; 2 ст. л. рома или коньяка; цедра 1 апельсина; 2 ч. л. растворимого кофе; 2 ч. л. сахара; морская соль на кончике ножа

gastronom

09 октября 2015 г.

*Шоколадно-яичный мусс с апельсиновым ароматом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вкус шоколада изумительно дополняется ароматом апельсина – недаром для многих это одно из самых любимых сочетаний. Приготовить мусс очень просто, а в результате сколько восторга!

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Порций: 4

Готовка: 6 ч

ДесертДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 яйца

200 г темного шоколада ( 60–70% какао)

2 ст. л. молока

2 ст. л. рома или коньяка

цедра 1 апельсина

2 ч. л. растворимого кофе

2 ч. л. сахара

морская соль на кончике ножа

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколад разломайте на кусочки, растопите его на водяной бане. В маленькой кастрюльке доведите до кипения молоко, растворите в нем кофе, влейте ром или коньяк и добавьте к шоколаду. Размешайте до получения однородной массы.

Шаг 2

Цедру измельчите, половину положитe в растопленный шоколад.

Шаг 3

Отделитe белки от желтков. Слегка остывший шоколад соедините с желтками и взбейте миксером, чтобы получился однородный крем. Белки с солью взбейте в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Соедините шоколадный крем со взбитыми белками, осторожно, но тщательно перемешивая.

Шаг 4

Переложите мусс в чистую миску, бокалы или порционные креманки, посыпьте поверхность оставшейся апельсиновой цедрой. Поставьте в холодильник на 6–8 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко

#десерты #мусс #шоколадный мусс #шоколад темный