22 июня 2007 г.

Филе морского языка по-остендски

Name: Филе морского языка по-остендски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 1 морской язык весом 500 г; 1 чашка бульона из мидий; 30 г очищенных серых креветок; масло сливочное – 50 г; Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской; 1 головка лука-порея; 2 маленьких шампиньона; молотый белый перец; 2 свежие устрицы; помидор – 1 спелый; 2 мидии в раковинах; сок лимонный

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 245.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоБельгийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 морской язык весом 500 г

1 чашка бульона из мидий

30 г очищенных серых креветок

масло сливочное – 50 г

Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской

1 головка лука-порея

2 маленьких шампиньона

молотый белый перец

2 свежие устрицы

помидор – 1 спелый

2 мидии в раковинах

сок лимонный

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей. Порей и шампиньоны мелко нарезать. Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики. Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипения. Вынуть устрицы (они должны оставаться теплыми), в ту же жидкость добавить мидии и томить их, пока створки раковин не откроются. Не переваривайте их, иначе мидии сморщатся и станут "резиновыми". Вынуть мидии и сохранить теплыми. В оставшуюся жидкость добавить 40 г масла, размешать, не доводя до кипения. Добавить перец, креветки и томат. Сбрызнуть соком лимона. Для одной порции два куска филе (половинки рыбы) положить друг на друга. Придать полукруглую форму, соединив с помощью зубочисток. Приправить перцем. Подогревать на пару 3 минуты, затем промокнуть его бумажными салфетками. Быстро обжарить порей с шампиньонами на сковороде с антипригарным покрытием, выложить их в середину тарелки. Сверху положить филе рыбы. Вокруг разложить мидии, устрицы и серые креветки, которые использовались ранее для приготовления соуса. Сверху рыбу полить оставшимся растопленным маслом. Полить рыбу и гарнир соусом. Подать теплым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рыба #морепродукты #треска #креветки #мидии #второе блюдо #палтус #бельгийская кухня #тюрбо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Горшочек с рыбой и морепродуктами

У такого способа приготовления, как one-pot, что означает «в одном горшке», есть множество достоинств. Во-первых, вы не пачкаете гору посуды, во-вторых, обычно эти рецепты довольно просты и не требуют много внимания, в-третьих, в кастрюле сохраняются все ароматы, и соус получается восхитительным. И наконец, можно не готовить гарнир – соус настолько вкусен, что нужен лишь хороший мягкий хлеб, чтобы макать в подливку.