Компот из калины на зиму
Компот из калины на зиму выделяется на фоне подобных домашних напитков своим интенсивным рубиновым цветом и характерной терпкой нотой во вкусе. Эта ягода не пользуется большой любовью домашних кулинаров из-за своей специфической горчинки, хотя она способна придавать блюдам особую изюминку. Так происходит и в компоте, рецепт которого мы предлагаем ниже. Благодаря недолгой варке и достаточному количеству сахара компот приобретает очень интересный вкус, который одинаково приятен как в холодном, так и в теплом виде — последнее особенно актуально в холодное время года.
Шаг 1
Подготовьте две трехлитровые банки (именно на этот объем рассчитано количество ингредиентов в рецепте). Вымойте их и простерилизуйте над паром или в духовке, как вам удобнее. Крышки, винтовые или жестяные, просто прокипятите в кастрюле с водой. Дайте им и банкам обсохнуть.
Шаг 2
Аккуратно снимите спелую калину с веточек, стараясь не повредить нежные ягоды. Переберите их, удаляя подпорченные плоды, сухие или поврежденные насекомыми. Промойте в глубокой миске с прохладной водой.
Шаг 3
Переложите калину в дуршлаг или мелкоячеистое сито. Когда вода стечет, переложите ягоды во вместительную глубокую кастрюлю, в которой будете готовить компот.
Шаг 4
Засыпьте калину сахаром. Лимонную кислоту в этот напиток добавлять не нужно, так как ягода обладает собственной выраженной кислинкой, необходимой для гармоничного вкуса.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю теплую воду и закройте крышкой, чтобы плоды, которые будут лопаться при нагревании, не забрызгали соком плиту. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут на слабом огне.
Шаг 6
Разлейте напиток по банкам и укупорьте. Застелите стол толстым полотенцем. Переверните на него банки с компотом. Укутайте толстым пледом: таким образом заготовка будет остывать медленно и пастеризоваться. Через сутки компот можно убирать на хранение.
Калина – последняя ягода среднерусской полосы. На кустарниках, часто достигающих высоты дерева, красные ягоды висят до глубоких морозов. Калина красная — героиня стихов и песен. За что такая честь горькой на вкус красавице? За стойкий характер и полезные свойства.
Наши предки относились к калине очень уважительно, считая ее не просто полезной, но и по-настоящему целебной. Да и вкусовые свойства этой ягоды ценились, потому в сезон ее активно добавляли в еду и напитки, а также заготавливали на зиму.
Калина — уникальное растение не только потому, что его ягоды имеют косточку в форме сердечка. Ягода обладает множеством полезных свойств. Но и противопоказания у калины имеются. Кому нельзя есть ягоды этого растения, рассказала нутрициолог Екатерина Блинова.
После первых заморозков наступает пора сбора последнего урожая – рябины красной, черноплодной, а также калины. Самое время ставить наливки!
Варенье из калины — не только лакомство, но и очень полезная для здоровья заготовка на зиму. Ведь калина отлично укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой, поскольку содержит много антиоксидантов и витаминов. По количеству витамина С она превосходит цитрусовые в 2 раза! Кроме того, калиновое варенье — известное народное средство от повышенного давления и бессонницы. А диетологи считают, что ягоды калины уменьшают тягу к сладкому и выводят лишнюю жидкость из организма. Так что чай с калиновым вареньем полезен всем!
Пирожки с калиной интересны, прежде всего, необычным вкусом начинки: терпким, чуть горьковатым, с характерной кислинкой, которая появляется у ягод после первых заморозков. Многие ищут рецепт пирожков с калиной именно из-за этого особенного вкуса, совершенно уникального. Тесто для них лучше замесить самостоятельно: сделанное своими руками, оно получается воздушнее и ароматнее магазинного, а процесс не такой уж сложный, как может показаться, если знать и учитывать пару нюансов ну и запастись временем на расстойку. Калину для начинки лучше брать уже после того, как ее прихватило морозом, тогда немного смягчается горечь и ягоды становятся слаще. Кстати, это же тесто и эта начинка подойдут и для пирога с калиной из дрожжевого теста. Рецепт его почти не будет отличаться от рецепта этих пирожков, немного увеличится только время выпекания.
Пока нет комментариев