Салат «Париж»
Под названием «Салат «Париж» в отечественном сегменте интернета часто скрывается сокрушительная майонезная бомба из ветчины, сыра, маринованных грибов, свежих помидоров и сладкого перца. Коренные парижане наверняка схватились бы за голову, узнай они о таких «своих» гастрономических предпочтениях. Французская элегантность требует совершенно иного подхода: легкости, свежести и благородных вкусовых сочетаний. Наш изысканный салат полностью соответствует духу ресторанчиков на Монмартре. В его основе — гармоничный союз тончайших ломтиков сырокопченой утиной грудки, сочного апельсина и голубики на подушке из хрустящей зелени. Объединит эту композицию оригинальная медово-горчичная заправка-винегрет с добавлением свежевыжатого апельсинового сока. Блюдо идеально подходит для романтического ужина на двоих.
Шаг 1
Листья латука и руколу тщательно промойте под струей холодной воды, после чего обсушите бумажными полотенцами. Голубику переберите, ополосните и переложите на салфетку, чтобы также удалить лишнюю влагу.
Шаг 2
У апельсина острым ножом срежьте верхний и нижний полюсы, а затем всю кожуру вместе с белой горькой прослойкой до самой мякоти. Вырежьте чистые дольки-сегменты из мембран. Из оставшегося остова цитруса тщательно выжмите сок в небольшую пиалу.
Шаг 3
В емкость с полученным апельсиновым соком влейте оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте жидкий мед и зернистую горчицу. Приправьте массу черным перцем, слегка посолите и интенсивно взбейте вилкой до получения однородной густой эмульсии.
Шаг 4
На дно плоских порционных тарелок выложите листья латука, сверху распределите руколу и апельсиновые дольки. Разложите ломтики сырокопченой утиной грудки и ягоды голубики. Равномерно полейте салат «Париж» приготовленной заправкой и немедленно подавайте к столу.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Рецепт салата очень прост, вкусен и приготовлен в классических традициях французской кухни. Рецепт рассчитан на 1 порцию.
Пока нет комментариев