Шейка с перцами, шпинатом и прошутто
Шейка с перцами, шпинатом и прошутто станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это блюдо создано по мотивам венгерской кухни, где чрезвычайно популярны запеченные мясные рулеты с начинкой из зелени, сладких перцев, отварных яиц, копченых колбасок или сосисок. Вместо раскрошенных крекеров здесь можно взять японские сухари панко крупной фракции. Только учитывайте тот факт, что крекеры уже соленые, а сухарная смесь нет, поэтому готовую начинку обязательно попробуйте и при необходимости досолите.
Шаг 1
Доведите до кипения 2 л воды, добавьте весь перец горошком и половину головки чеснока, слегка раздавив неочищенные зубчики рукояткой ножа. Варите 10 минут, затем остудите. Уложите шейку в большую посудину, залейте пряным отваром и влейте столько холодной воды, чтобы мясо было покрыто на 3–4 см. Оставьте в холодном месте на 12–48 часов.
Шаг 2
Сладкие перцы запеките под грилем до чёрных подпалин, положите в пакет на 15 минут, затем разрежьте вдоль пополам, очистите от кожицы и семян. Оставшийся чеснок разберите на дольки, не очищая, положите в жаропрочную форму, влейте 1 стакан воды, запекайте при 220 °С до мягкости, 30–40 минут. Затем очистите от шелухи.
Шаг 3
Шпинат переберите, удалите стебли, уложите в большой сотейник, готовьте на сильном огне под крышкой 4–5 минут. Откиньте на сито, отожмите лишнюю жидкость. Крекеры измельчите в блендере, добавьте запеченный чеснок, натертый на мелкой терке пармезан, шпинат и молотый черный перец. Измельчите все вместе, добавив столько масла, чтобы получилась однородная паста.
Шаг 4
Шейку обсушите, разрежьте вдоль так, чтобы кусок можно было открыть как книгу. Уложите на одну сторону «книги» ломтики ветчины, на них — половинки запеченного перца. Сверху ровным слоем выложите массу из блендера. Закройте «книгу», перевяжите шпагатом.
Шаг 5
Положите мясо на решетку, установленную на противень, и поставьте в разогретую до 250 °С духовку. Через 15 минут уменьшите температуру до 180 °С, накройте мясо фольгой и запекайте примерно 1 ч 40 минут — 2 часа. За 15 минут до готовности уберите фольгу, смажьте мясо маслом. Перед подачей дайте постоять минимум 30 минут.
Рулет можно приготовить, как на обед или ужин, так и на праздничный стол.
Видно я очень соскучился по кулинарии, раз нашел в своем рабочем графике время и силы, чтобы приготовить блюдо на конкурс рецептов "Разбуди в себе Тигра". Крылышки эти бесподобно сочетаются с ТВ-просмотром футбольных матчей. Только не выбирайте игры с участием нашей сборной, а то несварение желудка вам обеспечено! Но, не будем о грустном! Лучше приготовим вкуснейшие крылышки! ЖИВИТЕ ВКУСНО! Ваш К. Э. @eristov_kasim
Все дети любят пиццу. Но каждый раз на детский праздник пицца – это, согласитесь, скучно. Предлагаем вам приготовить мини-киши. Не сомневайтесь, маленькие гости будут рады такой замене.
СТАТЬЯ
Ветчина — один из самых вкусных и известных мясных деликатесов. Его история насчитывает не одну тысячу лет: ветчину готовили еще в Древнем Риме.
Сытный рулет из свиной шейки вполне заменит шашлыки на пикнике.
Пока нет комментариев