Малиновый чизкейк без выпечки
Малиновый чизкейк без выпечки — нежный, сливочный, с ярко выраженной малиновой кислинкой и ароматом лета. Такой десерт прекрасно подойдет в качестве праздничного, особенно если торжество приходится на жаркие месяцы, когда свежие ягоды становятся доступнее. Однако технически приготовить такой чизкейк можно в любое время года: замороженная малина отлично нас с вами выручит. И еще одно, пожалуй, главное преимущество блюда — для него не нужна духовка, то есть побаловать себя легко смогут те любители сладкого, кто еще не обзавелся этим устройством. Здесь важно уметь правильно работать с желатином и делать все последовательно, но, когда у вас есть хороший рецепт (его вы найдете ниже) вкупе с огромным желанием приготовить для домашних сладкий кулинарный шедевр, многое становится проще. Дерзайте!
Шаг 1
Приготовьте основу для чизкейка с малиной. Измельчите песочное печенье в крошку в чаше блендера или в плотном пакете, используя скалку. Растопите сливочное масло, соедините с крошкой и перемешайте до однородной массы. Распределите ее по дну формы диаметром 20 см, застеленной пергаментом, утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Сделайте малиновую часть чизкейка. Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать на время, указанное на упаковке. Всыпьте малину в небольшой сотейник, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Прогревайте, помешивая, 3-5 минут, но долго не кипятите. Ягоды пустят сок и станут совсем мягкими.
Шаг 3
Снимите сотейник с огня и сразу протрите малину через мелкое сито. Так вы получите гладкое пюре, а сито задержит косточки. Всыпьте в очень теплое пюре набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Шаг 4
Дайте малиновой массе с желатином остыть до комнатной температуры. Потом взбейте холодный сливочный сыр миксером минуты 2-3 на средней скорости. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте остывшее малиновое пюре. Масса окрасится в нежно-розовый цвет.
Шаг 5
В отдельной холодной чаше взбейте миксером на больших оборотах охлажденные сливки до мягких пиков. Важно не перебить, чтобы не отделилась сыворотка. Добавляйте взбитые сливки в сырно-малиновую массу частями, аккуратно вмешивая уже не миксером, а лопаткой движениями снизу вверх. Так домашний чизкейк с малиной получится воздушным.
Шаг 6
Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте начинку, разровняйте лопаткой или шпателем и пару раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы выгнать крупные пузыри воздуха. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь: начинка должна полностью схватиться.
Шаг 7
Когда сырный слой застынет, приготовьте малиновое желе для верхнего слоя. Замочите желатин в холодной воде. Засыпьте малину с сахаром в сотейник и прогрейте на среднем огне 3-5 минут. Снимите с огня, протрите ягоды через сито в миску. В горячее пюре сразу введите набухший желатин и размешайте до растворения кристаллов.
Шаг 8
Дайте малиновому желе остыть до комнатной температуры, а затем аккуратно вылейте его на поверхность застывшего чизкейка. Если вылить горячим, вы растопите сырный слой. Верните форму в холодильник еще минимум на 2 часа, можно дольше.
Шаг 9
Чтобы аккуратно достать чизкейк из формы, пройдитесь тонким ножом вдоль бортика (или подуйте буквально пару секунд феном) и снимите кольцо. Украсьте свежей малиной и листиками мяты непосредственно перед подачей. Нарезайте острым ножом, прогретым в горячей воде и вытертым насухо. Срез будет ровным, словно этот кусочек тортика с витрины модного кафе.
ГРУППА
Ягодный чизкейк без выпечки — элегантный и впечатляющий — и наверняка порадует ваших гостей. При этом рецепт десерта с ягодами , описанный ниже, довольно прост: торт собирается быстро, а приготовить его можно накануне, чтобы сырная основа успела застыть. Такие торты особенно актуальны в жаркое время года, когда лишний раз нет желания проводить много времени у горячей духовки. И, конечно, в высокий сезон ягод. А если вам посчастливилось раздобыть малины, ежевики и голубики посреди зимы, обязательно приготовьте чизкейк.
ГРУППА
ПП-чизкейк — идеальный десерт для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от сладкого. В этой подборке вы найдете 8 проверенных рецептов низкокалорийных чизкейков: без выпечки, без сахара, с творогом, йогуртом и растительными ингредиентами. Рассказываем, как приготовить полезный чизкейк в домашних условиях, чем заменить жирный сыр и сахар и какие варианты подойдут для ПП, веганов и спортсменов.
Пока нет комментариев