Лечо без помидоров на зиму
Если у вас много перца, а помидоров недостаточно, то можно заготовить на зиму лечо без помидоров. Это, конечно, не классический вариант и правильнее было бы назвать заготовку просто маринованным перцем, но как бы ни называть, получится вкусно. Для лечо без помидоров особенно важно взять правильный сладкий перец. Он обязательно должен быть мясистым, с толстой ароматной мякотью. Тощий перец без помидоров получится бедноватым. Наш рецепт рассчитан на две литровых баночки готового лечо. Вес перца указан в уже очищенном виде. Для того чтобы у вас получилось 1,5 кг чистого сырья, понадобится не менее 2 кг целого перца. Но многое зависит от его мясистости.
Шаг 1
Перец вымойте, очистите от семян, вырежьте мягкие перегородки. Разрежьте каждый стручок на кусочки, какие вам больше нравятся — на четвертинки, или осьмушки, или квадратиками. Взвесьте очищенный перец.
Шаг 2
Параллельно подготовьте банки и крышки — тщательно вымойте и простерилизуйте любым способом. В данном случае удобнее делать это в духовке, а плиту оставить для варки перца в маринаде.
Шаг 3
Приготовьте маринад. Влейте в большую кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, специи и растительное масло. Доведите смесь до кипения и растворения сахара. Затем загрузите в кастрюлю подготовленный перец, снова доведите до кипения.
Шаг 4
Тушите сладкий перец минут 10 на средне-слабом огне, периодически помешивая, чтобы он равномерно прогревался в маринаде. Через несколько минут перец обмякнет и выделит собственный сок, так что жидкости будет достаточно.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю столовый уксус, перемешайте и дайте маринаду снова закипеть. Отключите огонь и сразу разложите перец по подготовленным банкам, стараясь упаковывать кусочки плотнее.
Шаг 6
Заполните банки маринадом по горлышко, распределив специи равномерно. Лавровый лист можете выкинуть. Не забудьте выгнать пузырьки воздуха из банок, слегка надавливая на ломтики перца.
Шаг 7
Закатайте банки крышками и переверните. Накройте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания. Лечо без помидоров на зиму готово. Можете хранить банки при комнатной температуре.
Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело в том, что тогда существовал только один вариант лечо — из перца и помидоров — который в ограниченном количестве поставлялся к нам из Болгарии и пользовался огромной любовью советских граждан. Товар был дефицитным, поэтому наши мамы и бабушки проявляли кулинарную фантазию и изобретали вариации на тему. Одной из самых удачных было лечо из кабачков: его готовили на зиму довольно часто. Проверенный рецепт этого блюда мы и предлагаем вашему вниманию.
Вкус этого болгарского лечо с морковью нам кажется наиболее гармоничным и сбалансированным. А еще оно очень напоминает то самое, что продавалось в Советском Союзе много лет назад и за которым в то время в крупных городах страны выстраивались гигантские очереди. К счастью, это нам сегодня не грозит: ассортимент овощных консервов в супермаркетах довольно широк. Но все же лучше потратить совсем немного времени и приготовить болгарское лечо с морковью на собственной кухне из проверенных ингредиентов. Так будет вкуснее и, без сомнения, значительно полезнее!
Лечо из баклажанов на зиму — не такой привычный рецепт заготовок, как, например, лечо из сладкого перца. Но этот вариант определенно заслуживает вашего внимания: яркая и ароматная закуска не раз выручит вас в зимнее время, и её высоко оценят даже те, кто не особо любит баклажаны! Лечо — это знаковое блюдо венгерской кухни, достаточно бюджетное и простое в приготовлении, хоть с баклажанами, хоть без. Но с «синенькими» многим оно нравится даже больше. Подавать лечо из баклажанов и перца с помидорами можно как холодную закуску или как дополнительный гарнир к отварному картофелю, рису или рассыпчатой гречневой каше.
Лечо из кабачков и перца, наверное, один из самых простых и самых быстрых способов приготовления этой популярной овощной закуски. Но в результате получается очень вкусное блюдо! Главное, чтобы все ингредиенты были действительно качественными: сочными, спелыми, ароматными, тогда и результат не разочарует. Особенно это касается помидоров: приобретайте для приготовления грунтовые, со сладковатым вкусом (например, ростовские или розовые узбекские). Ну и перец выбирайте покрупнее да помясистее! Такой не только вкуса блюду добавит, но и текстуру сделает более интересной. В итоге ваше лечо получится настолько прекрасным, что близкие потребуют в следующем году приготовить его в двойном, а то и в тройном объеме.
Лечо с фасолью — очень вкусная закуска, которую можно заготовить на зиму, если хочется разнообразия. Фасоль придаст традиционному лечо основательности. Перец для лечо лучше брать мясистый и плотный. Цвет и сорт не имеют значения. Не жалейте помидоров, если не хотите, чтобы лечо превратилось в густое рагу. Для лечо с фасолью помидоров надо больше, ведь у фасоли плотная и рассыпчатая текстура, а значит соуса должно быть в достатке. Из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться около 4 литров лечо.
Пока нет комментариев