Запечённые овощи — отличный вариант, когда хочется чего‑то основательного, но без сложного приготовления. При запекании сладость овощей раскрывается, появляется лёгкая карамельная нотка, а пряные травы и масло делают вкус глубоким. Такая тарелка хороша и как гарнир к мясу или курице, и как самостоятельное блюдо — особенно если подать с ломтиком подсушенного хлеба, чтобы обмакивать его в ароматный сок со дна формы.
Шаг 1
Баклажан нарежьте половинками кружков толщиной 1 см, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем слегка отожмите и промокните бумажным полотенцем. Кабачок нарежьте также как баклажан, перец крупными ломтиками, удалив семена, лук толстыми кольцами, помидоры крупными дольками. Чеснок оставьте целыми зубчиками.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °C. В большую миску сложите все овощи, добавьте масло, соль, перец и травы, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями. Переложите овощи в форму для запекания в один слой — так они будут запекаться равномерно и подрумянятся, а не пропарятся.
Шаг 3
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 25–30 минут — под фольгой овощи станут мягкими внутри. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки: именно в этот момент появляется карамельная сладость и аппетитный румянец. Проверьте готовность вилкой: овощи должны быть мягкими, но держать форму.
Шаг 4
Дайте блюду постоять 5 минут после духовки. Выложите овощи на большую тарелку, разложите зубчики запечённого чеснока (их можно слегка раздавить и намазать на хлеб), добавьте веточку свежей зелени. Подавайте тёплыми — так аромат раскрывается лучше всего.
Пока нет комментариев