Рис с креветками и соусом песто из петрушки

Тщательно промойте рис. В кастрюлю налейте воды и поставьте на сильный огонь, дождитесь пока вода закипит. Посолите воду и добавьте рис. Варите рис до готовности примерно 20 минут на медленном огне.

Промойте петрушку и мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде кедровые орехи. Сыр натрите на тёрке. Приготовьте соус песто. Для этого поместите в блендер петрушку, чеснок, кедровые орехи, лимонный сок, оливковое масло и сыр. Перемешайте до однородной массы.

Нагрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте креветки. Добавьте отварной рис и влейте яйцо. Перемешайте и обжарьте рис на среднем огне. После того, как рис обжарится, убавьте огонь до минимума и добавьте соус песто. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и готовьте ещё пару минут. Готовое блюдо подавайте со сметаной.