Жареный рис с яйцом и овощами
Жареный рис с яйцом и овощами — прекрасное блюдо для завтрака. Почему так? Да потому что удобнее и логичнее всего готовить его с тем рисом, который вы сварили накануне. Впрочем, никто не запрещает сделать жареный рис в любое время дня. Единственное, варить крупу нужно сильно заранее — примерно за 8 часов, а потом дать ей полностью остыть и отправить на отдых в холодильник. В этом рецепте мы даем самый простой вариант заправки — соевым соусом. Но если вы хотите аутентичного азиатского вкуса, можете немного заморочиться. Сделайте заправку из сахара, соли, рисового уксуса и мирина. Влейте ее в горячий, только что сваренный рис и перемешайте. За время пока он остывает и настаивается, заправка как раз впитается в зернышки. Но учтите, что во время жарки сахар начнет карамелизоваться и блюдо нужно будет постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Да, и в конце все равно сбрызните соевым соусом — в азиатской кузне без него никуда.
Шаг 1
Рис промойте до прозрачной воды, отварите до готовности и откиньте на сито. Разложите его тонким слоем на большом блюде и полностью остудите. После чего уберите в холодильник на 8-12 часов. Для жарки понадобится около 600 г готового холодного риса.
Шаг 2
Морковь и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, лук измельчите, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и слегка размешайте вилкой, чтобы желтки соединились с белками.
Шаг 3
В широкой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Влейте яйца и готовьте 1-2 минуты, быстро перемешивая лопаткой. Когда появятся мягкие желтые кусочки, переложите их на тарелку и верните сковороду на огонь.
Шаг 4
Добавьте оставшееся масло, лук, морковь, сладкий перец и чеснок. Обжаривайте 4-5 минут на среднем огне, помешивая. Всыпьте зеленый горошек и готовьте еще 2 минуты, чтобы он прогрелся и остался ярким.
Шаг 5
Добавьте в сковороду холодный рис и смешайте его с овощами. Увеличьте огонь и жарьте 3-4 минуты, разбивая комочки лопаткой. Верните яйцо, влейте соевый соус, поперчите и попробуйте на соль. Подавайте с долькой лимона.
Рис, в данном случае, конечно же был гарниром, просто во время приготовления почему-то не подумала снять отдельно основное блюдо и отдельно рис. Однако, он получается настолько сытным, рассыпчатым и ароматным, что вполне может стать основным блюдом и без мясного дополнения.
Для стир-фрая подходят любые овощи: брокколи, зеленая фасоль, горошек, томаты и т. д. Нужно помнить, что овощи при тушении выделяют много воды, поэтому не стоит класть слишком много.
ГРУППА
Жареный рис - одно из популярнейших блюд в Юго-Восточной Азии. Чаще жарят только лапшу. В Азии рис жарят в воке, но за неимением этой специальной очень глубокой сковороды можно обойтись и обычной.
Рис с креветками – замечательный союз. Его можно готовить с грибами, овощами, с соевым или сливочным соусом. В зависимости от выбора сорта риса, пара превращается, например, в ризотто, паэлью, пилаф, а может в гункан или нигири суши. Мы подробно расскажем о самом простом для нас применении такого союза, а потом дадим рецепты и более замысловатых горячих блюд.
Пока нет комментариев