Это классика итальянской кухни, созданная на острове Капри. Его главная идея - простота и уважение к качественным продуктам. В этом рецепте традиционный песто получает новое звучание благодаря кедровым орешкам, они делают соус более мягким, сливочным и добавляют приятную ореховую ноту. Домашний песто позволяет контролировать состав блюда и сохранить максимум аромата свежей зелени. Получается лёгкая, питательная и красивая закуска для любого повода.
Шаг 1
Приготовьте домашний соус песто. В чаше блендера соедините базилик, кешью, чеснок, пармезан, лимонный сок и соль. Постепенно вливая оливковое масло, измельчите до однородной, но слегка текстурной консистенции.
Шаг 2
Томаты вымойте и нарежьте крупными кружками или дольками, чтобы сохранить больше сока и красивую форму при подаче. Моцареллу достаньте из рассола, промокните бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками примерно такой же толщины, как томаты. Чередуйте на тарелке кусочки сыра и помидоров, добавляя сбоку свежие листья базилика.
Шаг 3
Перед подачей полейте капрезе домашним песто с кешью, добавьте немного бальзамика и свежемолотого чёрного перца. Дайте салату постоять 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы ингредиенты лучше раскрыли вкус и аромат. Подавайте как самостоятельную закуску, посыпав кедровыми орешками.
Пока нет комментариев