Рулет из кабачков с крабовой начинкой - сочная и эффектная закуска. Из тёртых кабачков с яйцами и мукой выпекаем тонкий эластичный корж, остужаем, смазываем начинкой из крабовых палочек, творожного сыра, чеснока и зелени, сворачиваем в рулет и охлаждаем, так он лучше держит форму. Подходит и для будней, и для праздника.
Шаг 1
Кабачки почистите и натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10-15 минут. Затем тщательно отожмите лишний сок, иначе корж будет слишком влажным и не будет держать форму. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте сметану, перемешайте. Добавьте отжатые кабачки, муку, соль и перец. Должна получиться однородная масса средней густоты.
Шаг 2
Застелите противень пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте тонким прямоугольным пластом. Выпекайте в разогретой до 180-190 °C духовке 20-25 минут до лёгкого золотистого цвета. Корж не должен быть пересушенным: он должен оставаться эластичным, чтобы легко сворачивался. Аккуратно снимите корж с пергамента и полностью остудите.
Шаг 3
Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с творожным сыром. Если масса получается слишком плотной, добавьте ложку сметаны. Посолите и приправьте перцем.
Шаг 4
Равномерно распределите начинку по поверхности остывшего кабачкового коржа, отступая примерно 1 см от краёв. Аккуратно сверните рулет. Заверните в пищевую плёнку или пергамент и уберите в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей нарежьте рулет кусочками шириной 2-3 см.
Пока нет комментариев