Если классический вариант окрошки с колбасой и квасом кажется вам слишком тяжелым или «советским», попробуйте «зеленую» версию. Она получается невероятно легкой, освежающей и по-настоящему витаминной. Тан здесь работает идеально: его легкая кислинка и естественная газация делают вкус блюда объемным и очень «живым». Такая окрошка не оставляет после себя тяжести, а наоборот, дарит ощущение легкости и прилив сил, словно вы только что вернулись с прогулки по цветущему летнему лугу.
Шаг 1
Мелко нарежьте зеленый лук, переложите его в глубокую миску, добавьте щепотку соли и слегка примните толкушкой или ложкой, чтобы он пустил сок. Остальную зелень порубите мелко, но без фанатизма — пусть чувствуется текстура.
Шаг 2
Яйца сварите, охладите под струей холодной воды, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы тоже лучше нарезать небольшими кубиками. Если кожица жесткая — счистите её. Если хотите получить более нежную консистенцию, можно натереть один огурец на крупной терке — он даст больше сока и сделает основу супа гуще.
Шаг 3
Соедините в большой кастрюле или салатнике всю зелень, огурцы и яйца. Перемешайте. На этом этапе можно добавить немного черного перца. Если не планируете съесть окрошку сразу, то лучше хранить «сухую» основу в холодильнике, а заливать порционно в тарелке.
Шаг 4
Разложите овощную смесь в тарелки. Залейте ледяным таном. Попробуйте на соль — тан бывает разной солености, поэтому досаливайте аккуратно. Подавайте немедленно. Добавьте в тарелку ложку холодной сметаны и столового хрена для пикантности и остроты.
Пока нет комментариев