Соте из кабачка и баклажана
Соте - это блюдо из овощей, которое может послужить "горячей закуской" для последователей профессора Преображенского или составить компанию основному блюду в качестве холодного или горячего гарнира. Это блюдо пришло к нам из французской кухни и прижилось настолько, что сроднилось с "икрой заморской баклажанно-кабачковой".
Шаг 1
Кабачок или цуккини почистите овощечисткой. Помидор обдайте кипятком и очистите. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте соломкой. Баклажан посолите. Среднюю луковицу почистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 2
Обжарьте кабачок и баклажан до золотистой корочки. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте помидор. Лук с помидором тушите примерно пять минут. Соедините овощи в сотейнике или глубокой сковороде. Приготовьте заправку.
Шаг 3
Смешайте соус ткемали, перец, сахар, добавьте 1/2 стакана кипятка и перемешайте. На этом этапе регулируется острота блюда. Если любите острое - кладите специи по рецепту, а если нет, то уберите перец.
Шаг 4
Добавьте заправку к обжаренным овощам и тушите десять-пятнадцать минут. Мелко нарежьте чеснок и потолките в ступке. Добавьте чеснок и протушите ещё одну-две минуты. Пошинкуйте свежую зелень и подавайте.
Пока нет комментариев