Я считаю что молодая картошечка это идеальное воплощение летней кухни! Простые сезонные продукты раскрываются с неожиданно яркой стороны. Хрустящий молодой картофель с золотистой корочкой сочетается с нежной сливочной бураттой, которая при разрезании превращается в натуральный соус. Особую глубину вкуса добавляют томаты конфи, спелые и сладкие, ароматные и слегка карамелизированные… пальчики оближешь!
Шаг 1
Черри разрежьте пополам и выложите на противень срезом вверх. Полейте оливковым маслом, добавьте слегка раздавленные зубчики чеснока, веточки размарина и щепотку соли. Запекайте при температуре 120–130°C около 1 часа. За это время томаты подвялятся и приобретут насыщенный сладковатый вкус, который станет одной из главных нот блюда.
Шаг 2
Молодой картофель тщательно вымойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду, слегка остудите и аккуратно придавите каждую картофелину дном стакана. Картофелины должны растрескаться, но не развалиться. Выложите картофель на противень, полейте оливковым маслом, добавьте тимьян, соль и перец. Запекайте при 200°C около 30 минут до появления золотистой хрустящей корочки.
Шаг 3
Выкладывайте горячий картофель, рядом распределите томаты конфи вместе с небольшим количеством ароматного масла, в котором они готовились. В центр поместите буратту, украсьте листьями базилика и микрозеленью. Перед подачей разрежьте буррату, чтобы её нежная сливочная сердцевина растеклась по картофелю и томатам. Приятного аппетита, друзья!
Пока нет комментариев