Этот рецепт — находка для тех, кто ищет сытное, но лёгкое блюдо без жарки и муки. Сочные запечённые помидоры наполняются пряным нутом и киноа, а греческий йогурт с грецкими орехами и томатной мякотью превращается в нежный соус. Минимум обработки, клетчатка и растительный белок. Готовится без хлопот, благодаря запеканию сохраняет естественный вкус, подача как в ресторане!
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C. Промойте киноа под холодной водой, чтобы убрать горечь. В небольшой кастрюле вскипятите 200 мл воды, добавьте киноа и щепотку соли. Варите на медленном огне без крышки 15 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня, оставьте на на 5 минут под крышкой, затем разрыхлите вилкой. Варёный нут откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите. В миске смешайте киноа, нут, лук, чеснок и половину петрушки. Добавьте паприку, перец и 1 ч. л. оливкового масла. Перемешайте.
Шаг 3
Срежьте верхушки помидоров, примерно 1 см. Чайной ложкой аккуратно выньте мякоть с семенами, оставляя стенки толщиной 0,5–0,7 см. Мякоть отложите – она пригодится для соуса. Наполните каждый помидор приготовленной начинкой из киноа и нута, слегка утрамбуйте ложкой. Накройте срезанными «крышечками» или фольгой.
Шаг 4
Поместите помидоры в небольшую форму для запекания. Влейте на дно формы 50 мл воды – При высокой температуре вода превратится в пар и предотвратит пригорание помидоров. Запекайте 20–25 минут, пока помидоры не станут мягкими, но не потеряют форму. Время зависит от размера: средние готовятся быстрее, крупным может понадобиться 30 минут.
Шаг 5
Пока помидоры запекаются, приготовьте соус. Мякоть помидоров мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите томатную мякоть и тушите на слабом огне 5–7 минут, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. Грецкие орехи порубите ножом или растолките в ступке в крошки (не в муку). Смешайте греческий йогурт, лимонный сок, тушёную томатную мякоть, орехи и оставшуюся петрушку.
Шаг 6
Достаньте запечённые помидоры из духовки и снимите фольгу или крышечки. Проверьте начинку: она должна быть горячей по всей глубине. Если верх слегка подсох – ничего страшного, это добавит текстуры. Переложите помидоры на тарелки, вокруг каждого налейте по 1–2 ст. л. орехово-йогуртового соуса. Оставшийся соус подайте отдельно. Приправьте помидоры чёрным перцем и, по желанию, хлопьями чили (не обязательно). Украсьте листьями петрушки или базилика – они добавят яркий акцент. Обратите внимание, что начинка должна быть влажной, но не мокрой.
Пока нет комментариев