Не нужно искать повод, чтобы испечь творожные ватрушки с ягодами — аромат домашней выпечки наполнит дом, и на кухню потянется вереница из желающих отведать свежую сдобу. Свежие ягоды придают классическим ватрушкам с творогом праздничный вид, а песочная крошка (по-другому она называется штрейзель) делает их еще более аппетитными. Настоящий символ домашней еды, переносящий в детство и дарящий теплые воспоминания. Считается, что название «ватрушки» произошло от слова «ватра», означающего «очаг» или «огонь», и от этого тоже становится теплее.
Шаг 1
Для теста растопите сливочное масло. Просейте в миску муку с солью. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Шаг 2
Добавьте к муке теплое молоко, 1 яйцо и растопленное сливочное масло. Вымешивайте в течение 10 мин. Скатайте тесто в шар. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 ч для подъема.
Шаг 3
Подошедшее тесто разделите на 8–10 частей, скатайте каждую в шарик. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 30 мин.
Шаг 4
Для начинки смешайте творог с желтком, сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 5
Для песочной крошки разотрите муку, сахар и мягкое сливочное масло.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 190 °С. Донышко стакана слегка смажьте растительным маслом и сделайте углубления в заготовках. Взбейте оставшееся яйцо, смажьте края будущих ватрушек.
Шаг 7
В углубления положите творожную начинку. Сверху выложите ягоды (крупные раз режьте). Посыпьте крошкой.
Шаг 8
Выпекайте 20–25 мин. Переложите ватрушки на решетке и дайте полностью остыть.
Пока нет комментариев