Чай из базилика — замечательный напиток, обладающий многими полезными свойствами. В то время как мы используем базилик для салатов и прочих блюд, знатоки трав, особенно на Востоке, активно заваривают его вместо чая и с удовольствием пьют. Для заваривания обычно используют красный (фиолетовый) базилик, он же реган, рейхан, райхон. Он дает невероятно красивый настой. Ведь своим фиолетовым цветом реган обязан содержащимся в нем антиоксидантам — антоцианам. Они-то и окрашивают воду. А затем лимон добавляет в цвет напитка своего волшебства. Так что базиликовое чаепитие — это красивый процесс, который надо наблюдать в действии. Поэтому запасайтесь прозрачной посудой!
Шаг 1
Веточки базилика промойте в тазике с холодной водой, чтобы все мелкие частицы пыли и песчинки осели на дно. Затем выложите веточки на полотенца и хорошенько промокните.
Шаг 2
Обрежьте у базилика корешки, если есть, вместе с жесткой частью стеблей. Снимать листья со стебельков не нужно — стебли тоже пойдут в дело, если они достаточно нежные. Можете разрезать веточки на несколько частей, если хотите.
Шаг 3
Сложите базилик в прозрачный стеклянный чайник или кувшин. Можно все сделать и в обычном чайнике, но зрительный эффект будет упущен. Всыпьте сахар и влейте кипяток. Закройте чайник и дайте настояться напитку в течение 10–15 минут.
Шаг 4
Тем временем разрежьте лимон пополам. Из одной половинки выжмите сок. Другую нарежьте тонкими ломтиками. По мере заваривания чай из базилика будет менять цвет с синеватого на чернильно-фиолетовый.
Шаг 5
Влейте в чайник лимонный сок и перемешайте содержимое. На глазах цвет поменяется на ярко-розовый, как у раствора марганцовки. Чай из базилика готов. Разлейте его по чашкам с ломтиками лимона.
Горячий клюквенный чай и марокканский мятный чай - весьма хороши для зимы и ранней весны. Напитки эти готовятся просто, из доступных продуктов и они очень эффективны в борьбе с сезонной хандрой и надвигающейся простудой
Базилик – ароматная пряность, которая вызывает чуть ли не благоговейный трепет у жителей юго-восточных государств (той же Индии), и практически незнакома русским людям. Конечно, этой травой пользуются и в наших краях, однако далеко не так часто, как на юге. К слову, в местах произрастания базилик широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине. Правда, лечебные свойства восточной «приправы» – это уже совсем другая история…
Собственноручно приготовленный ферментированный чай не идет ни в какое сравнение с обычными травяными настоями! Заваривание необработанной травы придает напитку бледный цвет и вкус целлюлозы. А вот чай из ферментированной зелени даст фору многим элитным сортам чая – он обладает глубоким цветом, ярким вкусом и медовым ароматом - это целый летний луг в стакане! Кроме того, в отличие от черных и зеленых сортов, ферментированный чай не содержит кофеин и богат легкоусваиваемыми, водорастворимыми полезными веществами. Самый популярный травяной ферментированный напиток – это, конечно, копорский чай – традиционный русский чай из ферментированных листьев кипрея (иван-чая). Но и из других широко распространенных и доступных трав и зелени можно приготовить совершенно божественные чаи. Например, из листьев березы, листьев малины, вишни, яблони, груши, клубники (как лесной, так и садовой), смородины - гарантированно получаются восхитительные и очень полезные напитки. При этом ферментация сглаживает различия между чаями – можно делать «чистый» чай или использовать разнообразные смеси.
ПРОДУКТ
Базилик — трава с сильным пряным ароматом и немного вяжущим вкусом с горьковатым оттенком. В Европе популярен зеленый базилик, который активно выращивают во Франции, Италии, Марокко и Египте. В России используется и зеленый, и фиолетовый (рейган, рейхан). Последний по вкусу он немного грубее и активнее своего средиземноморского собрата.
Сегодня базилик — одна из самых ароматных и популярных в кулинарии трав наряду с петрушкой и укропом. Но изначально его применяли в медицине и религиозных обрядах, особенно в Индии, где он считается священным растением. Всем ли полезен базилик и как его правильно использовать?
ГРУППА
Пока нет комментариев