Вареники со смородиной
Вареники со смородиной — летнее блюдо с ярким, выразительным вкусом, ради которого ягоду не стоит прятать под большим количеством сахара. В отличие от более сладких ягод, черная смородина дает начинке приятную кислинку. Здесь важно: сделать эластичное тесто, хорошо обсушить ягоды и добавлять сахар своевременно, чтобы начинка не потекла. Такие вареники можно подать на завтрак, к обеду или к полднику, пока они еще горячие. Сметана, немного сливочного масла или ложка густого йогурта рядом будут вполне уместны, но главным все равно останется вкус смородины.
Шаг 1
В большую миску просейте муку, добавьте соль, растительное масло, яйцо и теплую воду. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но остается податливым. Накройте его полотенцем или пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, переберите смородину, удалите веточки и мягкие ягоды. Быстро промойте смородину в холодной воде и хорошо обсушите на полотенце. Смешайте ягоды с крахмалом.
Шаг 3
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто на вареники в тонкий пласт и вырежьте кружки. Это можно делать при помощи стакана. На каждый кружок положите немного смородины и щепотку сахара. Плотно защипните края, стараясь не попадать соком на шов.
Шаг 4
Вскипятите широкую кастрюлю воды, посолите ее и опускайте вареники небольшими партиями. После всплытия варите 3–4 минуты при спокойном кипении. Доставайте шумовкой и сразу перекладывайте на тарелку, чтобы вареники не слиплись.
Шаг 5
Подавайте вареники горячими. Их можно смазать небольшим количеством сливочного масла или дополнить сметаной. Ешьте аккуратно, чтобы не обжечься горячим ягодным соком.
Вареники на тонком тесте с сочной ягодной начинкой — вкусный десерт, который можно приготовить в любое время года. Летом можно использовать свежие ягоды, а для остальных сезонов подойдут замороженные. Вареники с ягодами готовятся по той же технологии, что и с несладкой начинкой. Подают их обычно просто так, слегка присыпав сахаром, можно — со сметаной, медом или взбитыми сливками. Мы же рекомендуем приготовить к ним интересный лимонный соус. Нежный и в меру густой, он идеально подойдет для сладких вареников. А как его сделать, рассказываем в нашем пошаговом рецепте. Кстати, тесто для вареников постное, а соус варится на растительном молоке, поэтому эти вареники можно включить в меню вегетарианцам и соблюдающим пост.
ГРУППА
Вопрос о том, что делать с ягодами, «загрустившими» в морозилке, возникает уже весной, когда хозяйки начинают задумываться о месте для плодов будущего дачного урожая. Спешим обрадовать: мы знаем ответ на этот вопрос, и вам он понравится.
Пока нет комментариев