Moлочный коктейль без мороженого
Moлочный коктейль без мороженого можно приготовить в домашних условиях сотней способов. В интернете — куча рецептов. Но при внимательном изучении предлагаемых вариантов выясняется, что в большей части из них в качестве загустителя используется банан — и сразу становится скучно. Любимый ингредиент других рецептов коктейля — замороженная клубника или другие ягоды. Все это безусловно вкусно, но мы-то хотим получить молочный коктейль без мороженого, который по вкусу будет приближен к классическому варианту с мороженым. Возможно ли такое? Кто-то взбивает высокобелковое молоко со льдом, сахаром и ванилью, уверяя, что получается густой пенистый напиток. Верим? Как-то не очень. Мы немного поэкспериментировали и добились потрясающего результата, который обманет даже заядлого любителя пломбира: наш молочный коктейль по вкусу и консистенции будет очень похож на коктейль с мороженым. При этом в нем не будет ни мороженого, ни банана. По большому счету, не понадобится даже миксер. Но пригодится высокая и узкая стеклянная банка с крышкой емкостью 400–500 мл. В таких часто продают маринованные грибы или кабачковую икру. А в качестве загустителя и эмульгатора выступят кукурузный крахмал и яичный желток.
Шаг 1
Хорошенько вымойте и оботрите яйцо. Отделите желток от белка. Белок можно отправить в холодильник в закрытой баночке до использования в другом деле. Желток выпустите в небольшую миску и взбейте маленьким венчиком или вилкой.
Шаг 2
В небольшом ковшике смешайте до однородности половину молока с кукурузным крахмалом, сахарной пудрой, ванилином и щепоткой соли. Подготовьте ледяную баню: в большую миску положите льда и налейте холодной воды. Сюда вы позже поставите маленькую миску с важным содержимым.
Шаг 3
Поставьте ковшик с молочной смесью на умеренно-слабый огонь и, постоянно помешивая, нагрейте до того момента, как молоко начнет парить, но не позволяйте смеси закипеть.
Шаг 4
Тонкой струйкой постепенно влейте горячую молочно-крахмальную смесь в миску с желтком, не переставая взбивать его вместе с прибывающей молочной смесью. Затем перелейте яично-молочную смесь снова в ковшик и, активно помешивая, прогрейте до легкого загустения, но не до кипения. У вас получится легкий заварной крем.
Шаг 5
Верните заварной крем в мисочку и поставьте ее на ледяную баню. Перемешивайте до полного охлаждения. Затем перелейте охлажденную смесь в высокую банку емкостью 400–500 мл, добавьте оставшееся холодное молоко и пищевой лед.
Шаг 6
Закрутите крышку и энергично потрясите банку, как шейкер, в течение примерно 40 секунд. Затем перелейте молочный коктейль без мороженого в стакан и наслаждайтесь восхитительным вкусом и текстурой напитка.
Как приготовить вкусный молочный коктейль без мороженого? Легко! В этой подборке мы собрали рецепты от «Гастронома», которые доказывают: нужную густоту можно получить и без классических добавок, а привычный напиток — превратить в десерт с новыми вкусами и настроением. Идеи для завтрака, перекуса или легкого удовольствия в одном списке.
Безалкогольные коктейли — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом популярных барных напитков, не прибегая к употреблению спиртного. Такие коктейли можно приготовить так, что они по вкусовым качествам не уступят «оригиналам». При этом получатся еще и гораздо полезнее, если сделать коктейли, например, с соком или с тониками. Пина колада, Сайнрайз, клубничный Дайкири, Эплтини выходят именно такими и без грамма спиртного! Эти популярные безалкогольные напитки не только взбодрят, но и порадуют своим ярким вкусом и ароматом. Если вы предпочитаете более необычные сочетания, попробуйте приготовить коктейль Розмарин-тоник или Тоник с грейпфрутом. Розмарин добавит коктейлю необычные травяные нотки, а цитрус придаст интересную освежающую кислинку. На основе наших рецептов вы можете придумывать самые разнообразные комбинации и создавать свои уникальные безалкогольные коктейли.
Пока нет комментариев