Очень надеемся, что торт «Северный» понравится вам и вашим близким, ведь в нем гармонично сочетаются несколько разных текстур и вкусов. При этом в составе вы не найдете никаких экзотических или дорогостоящих ингредиентов. А значит, присмотреться к рецепту такого торта имеет смысл. Правда, приготовление десерта быстрым назвать никак нельзя: только для того, чтобы испечь безе, потребуется около полутора часов. Что ж, попробуйте облегчить себе жизнь, разбив процесс на два дня. В первый сделайте безе и основу десерта, во-второй — взбейте крем и соберите торт. В этом случае вы не устанете и получите удовольствие от самого приготовления лакомства.
Шаг 1
Сначала приготовьте безе. Для этого отделите от желтков белки (желтки понадобятся для коржа) и начните взбивать их миксером на низкой скорости. Сразу добавьте соль. Затем порциями всыпайте пудру, постепенно увеличивая скорость до средней.
Шаг 2
Когда вся пудра будет всыпана, взбивайте белковую массу на высокой скорости 10 минут. Переложите в кондитерский мешок. Отсадите белковую массу небольшими розочками на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
Шаг 3
Выпекайте (подсушивайте) безе в течение полутора-двух часов при 100 °C. Затем выключите духовку и дайте изделиям остыть внутри (для этого нужно приоткрыть дверцу, вставив сверху под нее деревянную ложку).
Шаг 4
Пока остывают безе, сделайте корж. Мягкое масло взбейте с солью и сахарной пудрой. Затем по одному добавьте желтки и целое яйцо. После каждого массу нужно хорошо взбивать миксером.
Шаг 5
Смешайте муку с разрыхлителем. В яичную массу добавьте цедру, перемешайте. Всыпьте мучную смесь. Быстро перемешайте и переложите в форму диаметром 28 см, выстланную пергаментом. Выпекайте примерно 40 минут при 180 °C. Дайте коржу полностью остыть на решетке.
Шаг 6
Для крема взбейте сгущенку с мягким маслом. Добавьте рубленые грецкие орехи и перемешайте. Остывший корж горизонтально срежьте сверху, чтобы удалить «шапочку» (ее можно съесть в чистом виде).
Шаг 7
Уложите корж на большую тарелку. Смажьте джемом. Уложите первый слой безе. Покройте кремом. Так продолжайте и далее, формируя ровный цилиндр. Сверху оставьте несколько безе без крема. Растопите шоколад и полейте торт, чтобы получились красивые подтеки. Уберите в холодильник на 1 час.
Бисквит — основа многих тортов, и каждому домашнему кондитеру хочется научиться выпекать его уверенно и спокойно. О том, какие бисквиты бывают, каковы особенности обращения с бисквитным тестом и как избежать ошибок, нам рассказала эксперт по выпечке Алёна Спирина.
Торт — король праздничного стола, и одеяние ему нужно соответствующее: торжественное и нарядное. К счастью, времена, когда особый декор был доступен лишь профессиональным кондитерам, давно позади. Сегодня каждый может создать на домашней кухне настоящее съедобное произведение искусства — доступных способов и материалов для украшения предостаточно. Нужно лишь поставить себе цель и немного разобраться в тонкостях. Этим мы сейчас и займемся.
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Пока нет комментариев