Капустные оладьи с сыром многие любят куда больше, чем, скажем, кабачковые оладьи. Еще бы: капуста гораздо выразительнее по вкусу, и такое блюдо совершенно точно оценят любители капустных пирожков. А дети, которые не жалуют капусту, будут просить добавки. Капустники даже без сыра хороши, а с сыром особенно. Сыр, кстати, можно брать любой — от российского до сулугуни. Просто учитывайте его соленость. Все остальные ингредиенты крайне просты, и их мало. Не нужно добавлять в тесто никаких жидких ингредиентов кроме яиц — ни молока, ни сметаны, ни, боже упаси, воды, как делают некоторые. Иначе вы забьете оладьи мукой, а мы хотим, чтобы в них было много нежной капусты. А сметану подайте отдельно в качестве соуса!
Шаг 1
Капусту нашинкуйте мелкими шашечками — сначала длинной соломкой, а потом поперек. Вскипятите около литра воды в кастрюле, добавьте чайную ложку соли и загрузите капусту в кипящую воду.
Шаг 2
Бланшируйте капусту в течение 3–4 минут после закипания, затем откиньте на сито, дайте воде стечь, а капусте немного остыть. Тем временем начните готовить тесто для оладий из капусты с сыром.
Шаг 3
Разбейте в объемную миску чисто вымытые куриные яйца. Взболтайте их без фанатизма вилкой или венчиком. Добавьте по щепотке соли и свежемолотого перца. Всыпьте муку и быстро перемешайте массу до однородного гладкого состояния. Густота теста должна получиться как на обычные оладьи, поэтому корректируйте количество муки по обстоятельствам.
Шаг 4
Натрите сыр на средней или мелкой терке и замешайте его в тесто. Наконец, выложите в миску с тестом бланшированную капусту и тщательно перемешайте. Тесто для капустных оладий готово.
Шаг 5
Разогрейте большую сковороду с половиной количества растительного масла. Выкладывайте массу для оладий на сковороду кучками при помощи столовой ложки, на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы оладьи не слипались.
Шаг 6
Жарьте капустные оладьи с сыром на умеренном огне в течение 2–3 минут с одной стороны — до румяной корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны. Выкладывайте готовые оладьи из капусты с сыром на тарелку.
Шаг 7
Для следующей партии при необходимости добавьте в сковороду еще масла. Подавайте капустные оладьи горячими или теплыми. Лучшее сопровождение — сметана в чистом виде или смешанная с чесноком и зеленью.
Шницель из белокочанной капусты с сыром — очень необычное блюдо, которое многим придется по вкусу. Вместо мяса в рецепте используются листья белокочанной капусты, которые предварительно отвариваются в подсоленной воде. Затем в них заворачиваются ломтики сыра и надежно «запечатываются». Наконец, наступает время обжаривания, перед которым капустные заготовки панируются классическим венским способом: окунаются в муку, обмакиваются в яйцо и финально обваливаются в сухарях и обжаривают на сковороде. В результате получаются хрустящие шницели с начинкой из расплавленного сыра, которые вполне могут претендовать на звание настоящего кулинарного шедевра!
РЕЦЕПТ
Ингредиенты для оладий можете использовать свои, исходя из наличия в холодильнике. Довольно простой рецепт, не требующий умений.
Капустники, или капустные оладьи, относятся к тем блюдам, про которые говорят — чем проще, тем вкуснее. Вы можете видеть в интернете множество разных рецептов — и сыр в тесто добавляют, и вездесущую морковь, и жареный лук, и целые банки сметаны или кефира… Зачем? Вы любите пирожки с капустой и яйцом? Вы часто видели в них сыр или морковь? Вот. Представьте, что ваши капустнички из свежей капусты — это ленивые пирожки. Не нужно в тесто добавлять жирную сметану или кефир: чем больше жидких ингредиентов, тем больше в капустниках будет муки. А зачем? В нашем рецепте минимум ингредиентов: кроме свежей капусты и яиц только немного манки для пышности и горсть муки. Плюс соль и растительное масло для жарки. Все это почти всегда есть в каждом доме. Просто берите и делайте без всяких экспериментов — и будет вам вкуснятина.
Сырно-овощные оладьи – универсальное блюдо как для завтрака, так и для перекуса. Сначала мы их будем жарить на сковороде, а затем 1доведем до готовности в духовке. Сыр в составе придает им нежный сливочный вкус. А вместе с мелко рубленными овощами, которые мы добавим в сырое тесто, рецепт станет еще более разнообразным, полезным и вкусным. Что это может быть? Кабачок, перец или морковь, как в нашем рецепте, а также помидоры, зелень, картофель. Все то, что найдется у вас в холодильнике. Подавайте оладьи, полив сметаной, с чесночным или любым другим соусом по вашему вкусу. Когда вы освоите основные принципы приготовления этого блюда, самое время начать экспериментировать. Создайте свой собственный кулинарный шедевр на радость вашим домочадцам.
При слове шницель в голове у нас возникает обычно тонкий кусок телятины или свинины, отбитый и зажаренный в крошках. Попробуйте приготовить этот шницель из молодой капусты – и ваш мозг сменит приоритеты, настолько это вкусно!
С древних времен капустные оладьи занимали важное место в национальной кухне России. Это вкусное домашнее блюдо было доступным для всех слоев общества: как для богатых, так и для бедных людей. Такие оладушки были популярны во время поста, ведь в их состав не входили мясные и молочные продукты. В наше время эта традиционная еда остается по-прежнему одним из самых любимых блюд. Рецептов приготовления капустных оладий много. Предлагаем наш вариант приготовления этого простого блюда.
Пока нет комментариев