Леденцы «Петушки» на палочке
Леденцы «Петушки» на палочке — это не просто конфеты, а кусочек детства, который можно «наколдовать» на собственной кухне. Весь фокус в том, чтобы поймать тот самый момент между жидким сиропом и пригоревшей карамелью, когда сахар превращается в твердый, звонко хрустящий леденец чарующего янтарного цвета. Для этого вам понадобится верный союзник — кулинарный термометр. Без него угадать нужную температуру гораздо сложнее. Секрет успеха — точность и скорость. А еще — специальные силиконовые молды в виде петушков или доставшиеся в наследство от бабушки советские алюминиевые формы для леденцов. При желании в горячую карамель вы можете добавить ароматизаторы или пищевые красители и получить разноцветные конфеты на палочке, которые непременно вызовут восторг у детей и ностальгическую улыбку у взрослых.
Шаг 1
Очень важно подготовить все необходимое для леденцов заранее, так как процесс приготовления очень быстрый, отвлекаться нельзя. Смажьте растительным маслом каждую ячейку силиконового молда или специальной формы. Положите в центр каждой деревянную палочку. Отмерьте нужное количество лимонной кислоты.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном (это обязательно, иначе сахар пригорит) высыпьте сахарный песок и влейте воду. Поставьте на средний огонь. Не перемешивайте, можно лишь слегка наклонить кастрюлю, чтобы сахар намок. Доведите до кипения.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном (это обязательно, иначе сахар пригорит) высыпьте сахарный песок и влейте воду. Поставьте на средний огонь. Не перемешивайте, можно лишь слегка наклонить кастрюлю, чтобы сахар намок. Доведите до кипения.
Шаг 4
Как только сироп достигнет нужной температуры, сразу же снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 1 минуту, чтобы температура немного снизилась. Затем быстро, но аккуратно вмешайте в горячую карамель лимонную кислоту — она не только придаст леденцам кислинку, но и не даст засахариться.
Шаг 5
Немедленно разлейте сироп по подготовленным формам, заполняя каждую ячейку почти до краев. Действуйте уверенно, но осторожно — масса очень горячая! Оставьте формы с леденцами при комнатной температуре до полного остывания и затвердевания. Не двигайте и не трогайте их!
Шаг 6
Аккуратно надавите на дно силиконовых форм и извлеките готовых «петушков». Оберните каждый в пищевую пленку или поместите в специальный прозрачный пакетик для конфет. Храните в сухом прохладном месте в герметичной емкости до 2-3 недель.
Сырое яйцо с сахаром на десерт или сухой кисель вместо сладостей? Рассказываем, на каких сладостях выросли советские дети.
РЕЦЕПТ
Домашним леденцам из сахара особенно будут рады дети, ведь это лакомство можно смаковать долго-долго, наслаждаясь каждой минутой. Ну а когда оно закончится, можно договориться с мамой и получить вторую конфетку! Кстати, у такого десерта есть неоспоримые преимущества перед «магазинными». Во-первых, состав леденцов прост и очевиден: сахар и вода. Во-вторых, стоимость этих домашних конфет уничижительно мала. В-третьих, процесс приготовления леденцов завораживает, поэтому непременно дайте детям возможность наблюдать за ним. Только следите, чтобы маленькие ручки не тянулись к сиропу: он очень горячий, и им можно обжечься.
Пока нет комментариев