Запечённая утиная грудка под брусничным соусом — это классика зимнего стола, которая идеально подходит для новогоднего ужина. Нежное, сочное мясо утки с румяной корочкой оттеняется кисло-сладким соусом из брусники, а лёгкий салат добавляет баланса и свежести. К слову, в северных странах бруснику традиционно подавали к жирному мясу не только из-за вкуса, но и потому, что она помогает легче переваривать тяжёлые блюда — отличное решение для праздничного застолья!
Шаг 1
Утиную грудку промойте, высушите, острым ножом сделайте неглубокие надрезы на кожице.
Шаг 2
Параллельно очистите картофель, нарежьте дольками, смешайте с оливковым маслом, солью и специями (паприка, сушёный чеснок).
Шаг 3
Натрите утиную грудку солью, приправьте молотым чёрным перцем. Выкладывайте грудку кожей вниз на разогретую сковороду, на среднем огне вытопите жир в течение 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 4
Переверните грудку, добавьте веточки розмарина и обжаривайте 2-3 минуты. Далее смажьте кожицу мёдом и переложите в форму для запекания. В разогретой до 180°С духовке запекайте утку 10 минут.
Шаг 5
Достаньте грудку и заверните в фольгу на 10 минут. Тем временем запекайте картофель около 30 минут (в зависимости от духовки) при 190°С. Включите режим конвекции за 5 минут до готовности картофеля для образования хрустящей корочки.
Шаг 6
Для соуса соедините в сотейнике бруснику, мёд (или сахар), доведите до кипения, добавите немного красного вина, варите 5 минут до загустения.
Шаг 7
Перед подачей смешайте свежие листья салата (руколу), томаты черри и смесь семян для салатов с оливковым маслом. Нарежьте утиную грудку ломтиками, выкладывайте на тарелку с картофелем, поливайте брусничным соусом. Приятного аппетита, друзья!
Пока нет комментариев