Суп Хардинера
21 августа 2008 /
Нина Борисова
Креветочный биск
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло оливковое – 2 ст. л.
- цедра лайма для украшения
- морковь – 0,5 шт.
- вода – 2 - 2,5 чайные чашки
- соль по вкусу
- коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
- гребешки – 250 г мелких
- чеснок – 2 зубчика
- крупномолотый перец (оптимально - смесь розового, чёрного и зелёного перцев)
- помидоры – 1 небольшой
- лук-шалот – 1 луковица
- шафран – щепотка
- базилик зеленый – несколько веточек
- креветки королевские – 12 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кипящую подсоленную воду положить гребешки и варить 5-7 минут на среднем огне, прикрыв крышкой, после чего снять с огня.
В воке слегка разогреть оливковое масло и положить нарезанные произвольными кусочками лук, чеснок, морковь и помидор. Приправить перцем, шафраном, мелко нарезанным базиликом (отложить несколько мелких листочков для украшения), перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой до мягкости - примерно 15 минут.
Тем временем очистить креветки. Переложить овощи в чашу кухонного процессора, добавить гребешки (отвар слить в отдельную посуду и сохранить) и тщательно пробить. Отвар от гребешков довести до кипения и положить креветки. Готовить 3 минуты от закипания, после чего добавить в кастрюлю полученное пюре, перемешать и довести до кипения. Влить коньяк, прогреть, разлить по тарелкам и украсить тонкими полосками цедры и листочками базилика.
Не менее интересный вкус получится, если вы замените базилик петрушкой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
