Тушенное говяжье сердце с луком и сметаной
Тушенное говяжье сердце с луком и сметаной — это выход, когда хочется вкусного гуляша, но финансы поют романсы. Впрочем, называть это блюдо исключительно «бюджетным» — несправедливо! Правильно приготовленное говяжье сердце с морковью и луком — это нежный, почти благородный вкус и сочная текстура, без намека на жесткость. Весь секрет — в медленном тушении в сметанном соусе. Сердце говяжье, тушенное с луком, лучше всего подать с картофельным пюре, дополнив бочковым соленым огурцом — это сытно, уютно и по-домашнему вкусно. А на следующий день это блюдо еще вкуснее!
Шаг 1
Как приготовить говяжье сердце с луком? Прежде всего хорошенько промойте сердце, удалите сосуды, жир и пленки. Нарежьте субпродукт некрупными кубиками со стороной примерно 2-3 см, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа, чтобы ушла лишняя кровь.
Шаг 2
Разогрейте в казане или толстостенной кастрюле масло растительное. Обжарьте говяжье сердце партиями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Это «запечатает» соки внутри.
Шаг 3
Крупный лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами, морковку поскоблите и натрите на крупной терке. В казан с обжаренным сердцем добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и тушите все вместе еще 5-7 минут.
Шаг 4
К сердцу и овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты. Влейте воду или бульон, чтобы он почти полностью покрывал содержимое казана. Доведите до кипения.
Шаг 5
Уменьшите огонь до минимального, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока сердце не станет мягким. Периодически проверяйте уровень жидкости.
Шаг 6
Когда говяжье сердце станет мягким, добавьте сметану, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Потушите говяжье сердце с луком и сметаной под крышкой еще 10-15 минут.
РЕЦЕПТ
Пока нет комментариев