Абрикосовый мусс — десерт утонченный, на первый взгляд, может показаться вычурным и сложным для приготовления на простой домашней кухне. Но на деле это совсем не так. Есть несколько нюансов, но учесть их достаточно легко, в рецепте мы о них расскажем. В результате у вас получится роскошное блюдо для сладкого меню — с шелковистой, почти невесомой текстурой, насыщенным фруктовым вкусом со сливочными нотками, приятного кремового цвета. Мусс из абрикосов можно делать из свежих плодов в сезон, но консервированные, честно говоря, даже удобнее: они уже мягкие, без кожицы, с предсказуемым вкусом. К тому же, пригодится и сироп: в нем можно растворять порошковый желатин. Но иметь несколько свежих абрикосов все-таки хорошо — для украшения: они держат форму и с большой вероятностью в качестве декора будут более эффектными, чем фрукты из банки.
Шаг 1
Насыпьте желатин в небольшую миску, залейте 2 столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 10-15 минут. Пока гранулы набухают, подготовьте остальные ингредиенты для абрикосового мусса.
Шаг 2
Налейте обязательно очень холодные сливки в чашу миксера и взбейте с 1 столовой ложкой сахара до мягких пиков. Масса должна лишь слегка загустеть и оставаться нежной. Перевзбитый продукт невозможно будет использовать по прямому назначению. Подготовленные сливки уберите в холодильник.
Шаг 3
Желтки разотрите с оставшейся столовой ложкой сахара до заметно более светлого цвета. Аккуратно, складывающими движениями лопатки, вмешайте их в охлажденные взбитые сливки.
Шаг 4
Откройте банку с консервированными абрикосами и слейте сироп в отдельную емкость. Пробейте блендером фрукты в гладкое однородное пюре. Введите его в сливочно-желтковую смесь и осторожно перемешайте.
Шаг 5
К набухшему желатину добавьте 50 мл абрикосового сиропа из банки и прогрейте смесь в микроволновке 10-15 секунд, помешав пару раз, до полного растворения гранул. Влейте желатин тонкой струйкой в мусс абрикосовый и быстро перемешайте лопаткой.
Шаг 6
Разлейте мусс из абрикосов по креманкам или красивым бокалам, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. За это время желатин проявит все свои лучшие качества, и десерт приобретет нежную консистенцию.
Шаг 7
Перед подачей украсьте каждую порцию мусса из абрикосов свежими плодами: нарежьте их дольками и выложите в виде цветка в центре креманки. По желанию добавьте листочек свежей мяты.
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы добавили в варенье сердцевинки абрикосовых косточек, тем самым сделав его текстуру более интересной. В-третьих, что тоже очень необычно, для варки сиропа использовали не обычный белый сахар, а коричневый: это, опять же, самым позитивным образом отразилось на вкусе варенья из абрикосов с ядрышками. Готовьте его и дегустируйте с удовольствием!
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, растущие просто вдоль дорог. Остальные жители страны ждут начала абрикосового сезона и просят продавцов отобрать самые крепкие плоды. Из них обычно и делают необыкновенно ароматное и вкусное варенье цвета янтаря, а также компоты, которые замечательно идут в дело зимой. Причем, годятся они не только в качестве напитка! Плоды из абрикосового компота вы вполне можете использовать для приготовления ароматных пирогов: песочных, слоеных, дрожжевых.
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень приятно есть со свежим белым хлебом или просто так, в чистом виде, с чаем. А есть ли в вашем доме специальные порционные розеточки? Если нет, настоятельно советуем вам их приобрести. Только представьте себе, как будет замечательно собрать за вечерним чаем всю семью, достать баночку варенья из абрикосов без косточек и разложить янтарные плоды в сиропе по этим самым розеточкам, чтобы каждый получил маленькую порцию летнего вкуса и аромата!
Сливочный мусс с маком и абрикосами — изысканный десерт с очень нежной текстурой, который порадует не только гурманов. Для сладкого лакомства вам понадобятся очень спелые фрукты, вода, ванильный сахар, семена мака, творожный сыр и сливки и немного лимонного сока. Самое сложное, что нужно сделать: приготовить абрикосы в сиропе и взбить сливки. Но с этим наверняка справятся даже начинающие кулинары. По-летнему ароматный мусс, в котором абрикос и мак идеально сочетаются с молочными продуктами, прекрасно подойдет для особенных случаев или просто для того, чтобы побаловать себя и близких в любое время.
Пока нет комментариев