яна
27 марта 2025 г.

Ханум, паровой рулет

яна
27 марта 2025 г.
4Комментировать
Ханум, паровой рулет
Ханум, паровой рулет (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
ЗапеканиеНа паруОбедБлюдо из яицВторое блюдоОсновное блюдо23 февраляНа праздничный столНовый год
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
масло растительное – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
вода – 1/2 стакана
мука – 2-2,5 стакана
соль – 2/3 ч. л.
для начинки:
лук репчатый крупный – 300-500 г
баранина – 500-700 г
помидоры черри
зира (по желанию)
курдючный жир или сливочное масло – 100 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут. Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5 мм). Лук нарезать как можно мельче. Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец. Начинки. Для этого рулета существует много вариантов начинок. Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего - натертые на мелкой терке картофель или тыква. Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки. Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые - тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях. Есть еще один вариант рулета - совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной. Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку). На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в нетугой рулет. Рулет перенести в пароварку и варить 40-50 минут. Подавать горячим, порезав на порционные куски. Соусы. К этому блюду обычно подаются два вида соуса. 1. Томатно-луковый Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до легкого изменения цвета. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать и положить к луку. Тушить, пока помидоры не разойдутся в соус. Посолить и поперчить по вкусу. (Зимой вместо помидоров можно использовать томатную пасту.) 2. Сметанный соус В сметану положить мелко нарезанную зелень, соль, перец. При желании - чеснок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты для пароварки
Рецепты для пароварки

Все больше людей интересуются рецептами для пароварки, ведь приготовление пищи на пару позволяет сохранить ценные свойства продуктов и делает приготовленное таким способом блюдо диетическим. Такой ...

193 рецептов
Паровой омлет
Паровой омлет

Паровой омлет — легкое диетическое блюдо, которое прекрасно усваивается даже детским организмом, однако оно понравится не только тем, кто старается питаться правильно или сидит на диете. Попробуйте ...

1 ч
Ханум с фаршем и картофелем
Ханум с фаршем и картофелем

Ханум с фаршем и картофелем — второе по значимости блюдо узбекской кухни после мантов. И, что особенно приятно, готовится оно проще своих более популярных собратьев, так как нет никакой необходимости мучаться с формированием порционных изделий: речь идет о большом рулете с начинкой. Правда, назвать ханум блюдом для начинающих кулинаров язык не повернется: тесто требует длительного вымешивания, а затем раскатывания в тончайший пласт. С начинкой же особых проблем не будет, особенно, если у вас есть готовый фарш: просто соедините его с нарезанным луком и картофелем, а далее готовьте по рецепту. И непременно сделайте домашний томатный соус, как мы и советуем, — он выгодно подчеркнет вкус ханума.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ханум с мясом и картофелем
Ханум с мясом и картофелем

Ханум с мясом и картофелем — замечательный рулет из теста, который, как манты, готовится на пару. Слово «ханум» в некоторых тюркских языках означает «госпожа», «дама», «красотка». Именно так блюдо называется в Узбекистане. А в Киргизии и Казахстане, например, тот же рулет называется соответственно оромо и орама, что означает нечто завернутое, упакованное — то есть рулет он и есть рулет. Мы предлагаем традиционный рецепт узбекского рулета ханум с мясом и картошкой. В качестве мяса возьмем говядину, но можно было бы и баранину. Вместо картошки в начинке, как и в мантах, может быть тыква. И, конечно, в хануме должно быть много лука и восточных специй. Из того количества ингредиентов, которое указано в рецепте, у вас получится один рулет весом около 1 кг 200 г. Достаточно, чтобы накормить четверых. Попробуйте сначала приготовить один рулет, а если понравится, то в следующий раз зовите гостей и готовьте два рулета на двух уровнях мантоварки.

1 ч 40 мин

Юлия Синица

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Rita Pirko
Rita Pirko21 января 2019 г.

Не люблю запеченные помидоры, поэтому вместо черри я добавила морковь и немного картофеля. Курдючный жир я тоже не люблю, поэтому и без него обошлась. Получилось очень вкусно!

людочка (гость)

10 октября 2012 г.

очень вкусное блюдо, мои все в восторге от него!!! пальчики оближешь!!!!!!!!!!11

Melon5313 февраля 2011 г.

Спасибо! Очень интересный, вкусный,а главное полезный рецепт. Даже ребенок уминал рулет за обе щеки.

Нуриян (гость)

18 ноября 2009 г.

Приготовила данное блюдо, рецепт очень удачный. Ханум понравился всем. Рекомендую к данному блюду томатный соус с добавлением кинзы.

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ