12 февраля 2023 г.

Котлеты с вкусной подливой

Name: Котлеты с вкусной подливой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 г фарша из жирной свинины; 600 г фарша из говядины; 2 средние луковицы, 200 г; 4 зубчика чеснока, 20 г; 100 г белого хлеба; 2 ст. л. сливочного масла, 30 г; растительное масло; мука; 1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г; соль; свежемолотый черный перец; картофельное пюре для подачи; 500 мл сливок жирностью 20–38%; 2 зубчика чеснока, 10 г; 1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

12 февраля 2023 г.

*Котлеты с подливкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Приготовление вкусной подливки к котлетам займет у вас лишние десять минут – зато в результате вы получите самую что ни на есть комфортную еду, которая не только накормит, но и утешит, и поднимет настроение.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаМосковская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

600 г фарша из жирной свинины

600 г фарша из говядины

2 средние луковицы, 200 г

4 зубчика чеснока, 20 г

100 г белого хлеба

2 ст. л. сливочного масла, 30 г

растительное масло

мука

1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г

соль

свежемолотый черный перец

картофельное пюре для подачи

Для подливки:

500 мл сливок жирностью 20–38%

2 зубчика чеснока, 10 г

1 ч. л. сладкой молотой паприки (можно копченой), 5 г

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для котлет мелко нарежьте хлеб и залейте 1 стаканом чуть теплой воды. Дождитесь, пока хлеб полностью размягчится, и разотрите его в однородную кашицу.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите, нарежьте как можно мельче. Обжарьте в сливочном масле с солью на сильном огне, все время перемешивая, 3–4 мин. Остудите.

Шаг 3

Смешайте фарш, обжаренные лук с чесноком и замоченный хлеб вместе с жидкостью. Добавьте паприку, соль и перец. Энергично вымешивайте 5 мин. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на пару часов.

Шаг 4

Мокрыми руками сформируйте из выстоявшегося фарша шарики весом по 100 г. Обваляйте их в муке, приплюсните.

Шаг 5

Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Стряхивайте с котлет лишнюю муку и кладите на горячую сковороду. Жарьте без крышки 3–4 мин. Переверните, жарьте еще 2–3 мин. выложите обжаренные котлеты в небольшой глубокий противень или форму для запекания.

Шаг 6

На сковороду, где жарились котлеты, налейте 1 стакан воды и доведите до кипения на сильном огне. Пока жидкость кипит, лопаточкой отскребите все прижарки от дна – пусть растворятся в воде, это займет пару минут. Перелейте жидкость в кастрюльку. В сковороде пожарьте оставшиеся котлеты и также прокипятите прижарки в еще одном стакане воды. Слейте жидкость в ту же кастрюлю, котлеты выложите на противень.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте кастрюльку с жидкостью на средний огонь, натрите прямо в жидкость чеснок, добавьте соль и перец, выпарите на 2/3. Добавьте сливки, доведите до кипения, добавьте паприку и еще соль и перец, если нужно. Залейте подливкой котлеты и поставьте в верхнюю треть духовки на 10–15 мин. Подавайте с картофельным пюре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#котлеты #второе блюдо #ужин #обед #сковорода #жарка #подлива #московская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Котлеты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...

ГРУППА

Вкусные рецепты

«О вкусах не спорят», «на вкус и цвет товарищей нет» и многие другие поговорки напоминают нам, что вкусы у людей разные, и очень сложно всем угодить. Но есть такие вкусные рецепты, которые ...

РЕЦЕПТ

Классическая подливка из томатной пасты с мукой

Классическую подливку из томатной пасты с мукой должен уметь готовить каждый настоящий повар, даже если его аудитория ограничивается близкими и друзьями. Сложного в этом деле ничего нет, все ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Подлива для котлет с томатной пастой

Подлива для котлет с томатной пастой когда-то была непременным дополнением при подаче этого мясного блюда. Тем же соусом заодно поливали гарнир (рис, макароны, картофельное пюре), что, кстати, ...