- Главная
- Рецепты
- Холодец и мясное заливное к новогоднему столу
- Холодец из куриных лапок
Холодец из куриных лапок
Холодец из куриных лапок, наверное, самый доступный по стоимости ингредиентов среди прочих подобных блюд. Что, согласитесь, всегда приятно, особенно если вы хотите приготовить его на новогодний стол, который всегда требует немалых затрат. Так вот, в этом случае сэкономить на чем-то будет нелишним, тем более что подобный куриный холодец получается невероятно вкусным и не уступает классическому мясному. Стоит также заметить, что в этом рецепте не используется желатин. В этом просто нет необходимости: благодаря большому количеству костей, холодец хорошо застывает и потом отлично держит форму.
Шаг 1
Подготовьте куриные лапки. Вымойте их и отрежьте когти. Сложите в большую емкость и залейте кипящей водой. Оставьте на 3 минуты. Слейте воду. Куриные лапки очистите от верхнего слоя тонкой кожи.
Шаг 2
Куриные ножки еще раз промойте и сложите в кастрюлю. Туда же добавьте бедрышки. Залейте холодной питьевой водой. На сильном огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.
Шаг 3
Лук и морковь очистите, крупно нарежьте. Добавьте в кастрюлю с курицей в бульоне вместе с лавровым листом и перцем горошком. Немного посолите. Варите на слабом огне без крышки около 4 часов.
Шаг 4
Процедите бульон через мелкое сито, выстланное марлей. Дайте курице немного остыть и отделите мякоть от кости и кожи. Порубите ее ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте к куриной мякоти. Перемешайте и разложите по порционным глубоким мискам.
Шаг 5
Бульон попробуйте и, при необходимости, немного посолите. Залейте им куриную мякоть в мисках. Дайте полностью остыть, затем переставьте в холодильник примерно на 2–3 часа.
Холодец из куриных лапок можно украсить зеленью и нарезанной кружочками отварной морковью. Чтобы последние смотрелась особенно аппетитно, по окружности каждого ломтика сделайте фигурные надрезы.
Почему холодец из куриных лапок варится так долго, хотя птица не требует столь долгой тепловой обработки? Дело в том, что для этой закуски мы не используем желатин, а получаем аналогичное вещество из костей. Так вот, чтобы оно перешло в бульон, и холодец потом основательно застыл, требуется не менее 4 часов.
РЕЦЕПТ
Если вы до сих пор не пробовали варить холодец из курицы с желатином, очень рекомендуем это сделать! Во-первых, он очень вкусный, во-вторых — более доступный по ингредиентам и довольно быстрый в ...
ГРУППА
Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины называется студень. Впрочем, нечто рыбное на юге тоже может именоваться холодцом. То есть чёткой грани ...
ГРУППА
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...
РЕЦЕПТ
Чем хорош куриный холодец? Прежде всего тем, что готовится он вдвое быстрее, нежели говяжий. Кроме того, холодец из птицы отличается более нежным, даже изысканным вкусом. Ну и, наконец, это блюдо ...
РЕЦЕПТ
Отличный способ приготовить холодец не такой, как обычно. Старайтесь, чтобы бульон при варке курицы вообще не кипел, только чуть булькал, тогда холодец будет абсолютно ...
РЕЦЕПТ
Холодец из курицы и индейки может стать прекрасным компромиссным вариантом при столкновении интересов сторонников традиционной застольной классики и тех, кто стремится питаться правильно. Блюдо ...
Пока нет комментариев