Главная
Рецепты
Жюльен
Жюльен с грибами на сковороде

27 сентября 2022 г.

Жюльен с грибами на сковороде

Name: Жюльен с грибами на сковороде
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г грибов; 2 средние луковицы, 300 г; 200 г хорошо плавящегося сыра, молодого или выдержанного (моцарелла или пармезан); 200 мл сливок жирностью 20%; 200 г сметаны жирностью 20–30%; 2 ст. л. муки, 30 г; 2 ст. л. растительного масла, 30 г; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

27 сентября 2022 г.

*Жюльен с грибами на сковороде* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Когда-то давно почти никто не готовил жюльен с грибами дома просто на ужин – в СССР это блюдо считалось ресторанным или праздничным. Хотя что в нем сложного-то, особенно, если он на сковороде, а не в кокотницах в духовке? Грибы с луком и мукой обжарил, соус приготовил, с сыром под крышкой подержал – и готово! Такой жюльен особенно вкусно есть с хорошо поджаренными тостами их чиабатты или багета.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г грибов

2 средние луковицы, 300 г

200 г хорошо плавящегося сыра, молодого или выдержанного (моцарелла или пармезан)

200 мл сливок жирностью 20%

200 г сметаны жирностью 20–30%

2 ст. л. муки, 30 г

2 ст. л. растительного масла, 30 г

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для жульена с грибами на сковороде сначала очистите лук и нарежьте как можно мельче. Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые. Нарежьте грибы средними кусочками.

Шаг 2

Разогрейте на сильном огне большую сковороду с растительным маслом. Положите лук, обжаривайте 3 мин.

Шаг 3

Добавьте к луку грибы, обжаривайте на максимальном огне, все время перемешивая, 3 мин. Посыпьте мукой, уменьшите огонь до среднего, обжаривайте 2 мин.

Шаг 4

Снимите с огня, добавьте сливки и сметану, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, верните на средний огонь и тушите, помешивая, 5 мин.

Шаг 5

Натрите сыр на терке, вмешайте в соус и дайте ему расплавиться. Подавайте жюльен очень горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если хотите добиться в жульене с грибами румяной корочки, разогрейте духовку с грилем (или просто включите верх-низ на 240 °С) и поставьте сковородку с почти готовым жюльеном как можно выше. Если у сковородки пластиковая ручка, оберните ее в несколько слоев фольгой, и прижмите поплотнее.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сливки #грибы #сметана #мука #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #жюльен #сковорода #жарка #закуска #домашние блюда

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Что приготовить на ужин из грибов

Что приготовить на ужин из грибов? Этим вопросом часто задаются те, кто накануне сходил в лес за грибами. Но даже если вы не занимались тихой охотой, то приготовить грибы на ужин тоже можете, выбрав ...

ГРУППА

Рецепты с грибами

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На нашей планете их насчитывается приблизительно 100 000 видов. К высшим грибам, которые собирают ...

РЕЦЕПТ

Жульен из курицы с грибами

Согласитесь, в обычной жизни мы не часто готовим горячие закуски. Но для праздника можно и постараться, тем более, что готовится жульен легко и просто.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Сколько нужно варить грибы перед жаркой

Сколько варить грибы перед жаркой, и обязательно ли нужно это делать? Вопрос не простой, ответы не однозначные. С той благодатной поры, когда грибы росли в экологически чистых местах, прошло много ...

РЕЦЕПТ

Жюльен с грибами и сметаной

Жюльен с грибами и сметаной — одна из самых популярных у нас горячих закусок. И это вполне объяснимо: готовится она быстро, к тому же из самых простых и доступных продуктов. Летом или осенью жюльен ...