Рийет из скумбрии с маслинами и каперсами

Юна

18 февраля 2025 г.

0Комментировать

*Рийет из скумбрии с маслинами и каперсами* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Пикантный рийет из скумбрии с каперсами и оливками особенно понравится любителям рыбы с ярким насыщенным вкусом. Рийет — разновидность французского паштета с крупной волокнистой текстурой, подать который можно хоть на ломтике подсушенного тоста на завтрак, хоть в тарталетках на фуршетный праздничный стол. А можно нафаршировать рыбной массой блины. Главное — не превращайте ингредиенты в паштет, а лучше всего — разберите рыбку руками, не прибегая к помощи блендера. Ниже описали процесс приготовления рийета из скумбрии.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

ДуховкаОбедПолдникУжинЗакускаВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоНа праздничный столФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

скумбрия 1 шт

чеснок 1 головка

маслины 5-7 шт

каперсы 1 ст.л.

оливковое масло 3 ст.л.

сок лимона 1 ст.л.

соль

перец

сливочное масло или творожный сыр по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть и обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Головку чеснока помыть, снять верхнюю шелуху и немного срезать верх. Полить срезы оливковым маслом.

Шаг 2

Завернуть рыбу и чеснок в фольгу.Поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут. Выключить духовку и оставить остыть.

Шаг 3

Подготовить маслины и каперсы. Отцедить их от рассола и мелко нарезать.

Шаг 4

Скумбрию разобрать на небольшие кусочки, сняв шкурку и выбрав кости. Запеченные зубчики чеснока освободить от шелухи и размять вилкой. Все соединить в миске и перемешать. Если не хватает соли или перца, то добавить по вкусу. Добавить 2-3 столовые ложки размягченного сливочного масла и аккуратно перемешать. Скумбрия достаточно жирная рыба, поэтому на счет масла решайте сами. Вместо масла можно добавить творожный сливочный сыр типа Президент или Хохланд. Приятного аппетита!

КСТАТИ

Рийет из скумбрии с маслинами и каперсами — базовый рецепт, который вы можете взять за основу и в дальнейшем готовить подобные паштеты с использованием разных видов рыбы.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Остатки рийета из скумбрии с маслинами и каперсами можно сложить в банку и отправить в холодильник. Через день, если не съедите раньше, рийет станет еще вкуснее.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рыба #скумбрия #рийет #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбный паштет

Неожиданно удачные рыбные паштеты получаются из смеси по-разному обработанной рыбы, например, вареной и копченой.

42 рецептов

РЕЦЕПТ

Рийет из форели с оливками

Очень изысканная начинка для блинов с добавлением красной рыбы и цедры апельсина. Особенно понравится любителям французской кухни.

30 мин

РЕЦЕПТ

Рийет из лосося

Рийет — это своего рода паштет, только с более грубой структурой, масса отдельных мелких длинных волокон мяса или рыбы. Подавать такой паштет с гренками, соленым огурцом, каперсами и стаканом ...