Главная
Рецепты
Фуршетный стол
Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом

26 декабря 2020 г.

Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом

Name: Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: 300 г крим-чиза, мягкого сливочного сыра; 200 г тертого пармезана; 150 г ветчины; 1 небольшой пучок зеленого лука; 1 ч. л. молотой сладкой паприки; 0,5 ч. л. чесночного порошка; соль; 2 крупных яйца С0; панировочные сухари; мука; растительное масло для фритюра; 500 г брусники; 2 небольших зеленых яблока; сок и цедра 1 лимона; 150 г сахара; 2 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. соли

gastronom

26 декабря 2020 г.

*Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

При подаче дипов и соусов очень важна правильная посуда, в которую удобно окунать крендельки или крокеты: глубокая и достаточно широкая.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 1 ч 20 мин

ЗакускаЖаркаФранцузская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедПолдникУжинДень рожденияФуршетВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

300 г крим-чиза, мягкого сливочного сыра

200 г тертого пармезана

150 г ветчины

1 небольшой пучок зеленого лука

1 ч. л. молотой сладкой паприки

0,5 ч. л. чесночного порошка

соль

Для панировки и жарки:

2 крупных яйца С0

панировочные сухари

мука

растительное масло для фритюра

Для соуса:

500 г брусники

2 небольших зеленых яблока

сок и цедра 1 лимона

150 г сахара

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса очистите яблоки от кожуры и сердцевины, мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в глубоком сотейнике, доведите до кипения, варите на небольшом огне 30 мин. Остудите.

Шаг 2

Для крокетов мелко нарежьте зеленый лук и ветчину, смешайте со сливочным сыром, добавьте пармезан, паприку, чесночный порошок, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 20–30 мин.

Шаг 3

Взбейте в глубокой тарелке яйца со щепоткой соли до однородности. Во вторую тарелку насыпьте муку, в третью – сухари.

Шаг 4

Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с маслом для фритюра и нагрейте до 180 °С.

Шаг 5

Постоянно смачивая руки в холодной воде, берите примерно 1 ст. л. сырной массы и скатывайте ее в шарик, затем немного приплющивайте с двух сторон.

Шаг 6

Обваливайте сначала в муке (стряхивайте лишнюю), потом в яйце (стряхивайте лишнее), затем в сухарях (стряхивайте лишние). Аккуратно опускайте во фритюр и жарьте, аккуратно переворачивая шумовкой, до золотисто-коричневой корочки.

Шаг 7

Готовые крокеты шумовкой аккуратно выкладывайте на смятые бумажные полотенца – пусть стечет масло. Подавайте крокеты горячими, с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#сыр #французская кухня #фуршет #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #Ланч #День рождения #жарка #закуска #крокеты #закуски с сыром