26 декабря 2020 / gastronom

Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом

При подаче дипов и соусов очень важна правильная посуда, в которую удобно окунать крендельки или крокеты: глубокая и достаточно широкая.

5/5
Голосов: 2
Сырные крокеты с ветчиной и брусничным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г крим-чиза, мягкого сливочного сыра
  • 200 г тертого пармезана
  • 150 г ветчины
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 0,5 ч. л. чесночного порошка
  • соль
Для панировки и жарки:
  • 2 крупных яйца С0
  • панировочные сухари
  • мука
  • растительное масло для фритюра
Для соуса:
  • 500 г брусники
  • 2 небольших зеленых яблока
  • сок и цедра 1 лимона
  • 150 г сахара
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для соуса очистите яблоки от кожуры и сердцевины, мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты в глубоком сотейнике, доведите до кипения, варите на небольшом огне 30 мин. Остудите.
Шаг 2
Для крокетов мелко нарежьте зеленый лук и ветчину, смешайте со сливочным сыром, добавьте пармезан, паприку, чесночный порошок, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 20–30 мин.
Шаг 3
Взбейте в глубокой тарелке яйца со щепоткой соли до однородности. Во вторую тарелку насыпьте муку, в третью – сухари.
Шаг 4
Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с маслом для фритюра и нагрейте до 180 °С.
Шаг 5
Постоянно смачивая руки в холодной воде, берите примерно 1 ст. л. сырной массы и скатывайте ее в шарик, затем немного приплющивайте с двух сторон.
Шаг 6
Обваливайте сначала в муке (стряхивайте лишнюю), потом в яйце (стряхивайте лишнее), затем в сухарях (стряхивайте лишние). Аккуратно опускайте во фритюр и жарьте, аккуратно переворачивая шумовкой, до золотисто-коричневой корочки.
Шаг 7
Готовые крокеты шумовкой аккуратно выкладывайте на смятые бумажные полотенца – пусть стечет масло. Подавайте крокеты горячими, с соусом.
Время готовки
1 ч 20 мин
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

сыр, крокеты, закуски с сыром,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из брусники Блюда из брусники

Брусника очень широко применяется в кулинарии, рецептов с брусникой очень много. Особенно много ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев