1. Главная
  2. Рецепты
  3. Ветчина из свинины и курицы
Наталья
21 декабря 2020 г.

Ветчина из свинины и курицы

Наталья
21 декабря 2020 г.

Ветчина из свинины и курицы
Ветчина из свинины и курицы (Фото: Фото автора рецепта)
К рецепту

Сочная, нежная, ароматная домашняя ветчина из доступных продуктов. По желанию, в качестве добавки, можно добавить сушеный чеснок, болгарский перец. Готовить ветчину можно двумя способами: в духовке и в кастрюле.

Сложность: сложно
Подготовка: 17 ч
Порций: 1
Готовка: 2 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
филе свинины 1 кг
филе курицы 1 кг
соль нитритная 20 г
соль поваренная 20 г
кориандр 1 ч.л.
перец черный молотый по вкусу
ледяная вода 200 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе нарезать кусочками. Добавить специи и ледяную воду. Температура мяса должна быть не более 10 град. Вымешивать до тех пор, пока в мясо не впитается вся вода и оно не станет липким.

Шаг 2

Поставить в холод на 12 ч. По истечении этого времени, достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре на 4-5 ч.

Шаг 3

Оболочку набить мясным фаршем, перевязать шпагатом.

Шаг 4

В духовке установить температуру 80°C, поставить поддон с крутым кипятком. На решетку выложить мясные полуфабрикаты. Довести до готовности, когда температура внутри ветчины достигнет 68-70°C.

Шаг 5

Остудить в ледяной воде, обсушить. Убрать в холодильник.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо оболочки для колбас можно использовать пищевую пленку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Ветчина

Ветчина на удивление многоликий продукт. Формально для приготовления ветчины используется только свиная задняя нога, фактически ветчиной называют любой продукт из кусков бескостной свинины, который ...

РЕЦЕПТ

Домашняя куриная ветчина с грецкими орехами

Долго я пробовала различные рецепты домашней ветчины, пока не вывела для себя идеальный вариант. Вкуснейшая домашняя ветчина, которую можно нарезАть тоненькими кусочками. Завтрак с такой ветчиной ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ