Сосиски, приготовленные в домашних условиях по внешнему виду отличаются от покупных, но вкус у них намного лучше.
Шаг 1
Свинину 2 раза пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить соль, посолочную смесь и ледяную воду, хорошо вымесить. Накрыть пленкой и убрать в холод на 24 часа.
Шаг 2
В фарш добавить сахар, специи , хорошо вымесить. Следить, чтобы температура эмульсии не поднималась выше 8-10°C. Если она нагрелась до 10°C, перед набивкой убрать в морозильник на 15-20 мин.
Шаг 3
При помощи специальной насадки набить оболочку, сформировать сосиски, перевязывая их.
Шаг 4
В духовке установить температуру 80°C, поставить поддон с крутым кипятком. На решетку выложить сосиски. Довести до готовности, когда температура внутри сосисок достигнет 68-70°C.
Шаг 5
Затем сосиски вынуть из духовки и опустить в ледяную воду для охлаждения. Обсушить, убрать в холодильник.
Шаг 6
Готовить привычными способами: разогреть в микроволновке или обжарить на сковороде.
Для приготовления сосисок можно использовать не только свинину, но и курицу, или свинину и курицу вместе.
Полиамидная оболочка применяется без предварительного замачивания и сразу готова к применению на любых типах оборудования. Категорически не рекомендуется замачивать оболочку.
ГРУППА
Сосиски – блюдо вполне самодостаточное. Этот мясопродукт считается бюджетной заменой мяса, хотя сосиски, изготовленные из качественных ингредиентов, больше конкуренты мясу, чем альтернатива.
Если вы решили пойти на пикник, но не знаете, чем себя побаловать на природе, то захватите с собой колбаски или же сосиски для гриля.
РЕЦЕПТ
Как варить сосиски? Да что же это за вопрос такой! Элементарно, — скажете вы, и мы с вами вполне согласны. Но как оказалось, в этом обыденном кулинарном действии тоже можно найти всякие заковырки, с которыми надо разобраться подробнее. Приступаем. Начинающие кулинары, прильните к экранам гаджетов и компьютеров.
Многие считают, что такой продукт вовсе не обязательно готовить. Так ли это? Выводим сосиски на чистую воду. Интегративный нутрициолог Ольга Кожевникова рассказала о них всю правду.
Пока нет комментариев