1. Главная
  2. Рецепты
  3. Домашние сосиски из свинины
Наталья
19 декабря 2020 г.

Домашние сосиски из свинины

Наталья
19 декабря 2020 г.

Домашние сосиски из свинины
Домашние сосиски из свинины (Фото: Фото автора рецепта)
Домашние сосиски из свинины
Домашние сосиски из свинины (Фото: Фото автора рецепта)
К рецепту

Сосиски, приготовленные в домашних условиях по внешнему виду отличаются от покупных, но вкус у них намного лучше.

Сложность: сложно
Подготовка: 24 ч
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
свинина 1 кг
соль поваренная 10 г
соль нитритная 10 г
сахар 1 г
перец черный молотый 0,5 г
мускатный орех 0,5 г
вода ледяная 100 мл
полиамидная оболочка для сосисок 22 мм
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину 2 раза пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить соль, посолочную смесь и ледяную воду, хорошо вымесить. Накрыть пленкой и убрать в холод на 24 часа.

Шаг 2

В фарш добавить сахар, специи , хорошо вымесить. Следить, чтобы температура эмульсии не поднималась выше 8-10°C. Если она нагрелась до 10°C, перед набивкой убрать в морозильник на 15-20 мин.

Шаг 3

При помощи специальной насадки набить оболочку, сформировать сосиски, перевязывая их.

Шаг 4

В духовке установить температуру 80°C, поставить поддон с крутым кипятком. На решетку выложить сосиски. Довести до готовности, когда температура внутри сосисок достигнет 68-70°C.

Шаг 5

Затем сосиски вынуть из духовки и опустить в ледяную воду для охлаждения. Обсушить, убрать в холодильник.

Шаг 6

Готовить привычными способами: разогреть в микроволновке или обжарить на сковороде.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для приготовления сосисок можно использовать не только свинину, но и курицу, или свинину и курицу вместе.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Полиамидная оболочка применяется без предварительного замачивания и сразу готова к применению на любых типах оборудования. Категорически не рекомендуется замачивать оболочку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с сосисками

Сосиски – блюдо вполне самодостаточное. Этот мясопродукт считается бюджетной заменой мяса, хотя сосиски, изготовленные из качественных ингредиентов, больше конкуренты мясу, чем альтернатива.

ГРУППА

Колбаски и сосиски для гриля

Если вы решили пойти на пикник, но не знаете, чем себя побаловать на природе, то захватите с собой колбаски или же сосиски для гриля.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ