Итальянская баранья корейка с приправой гремолата

Name: Итальянская баранья корейка с приправой гремолата
Prep time: 12 h
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 куска бараньей корейки на ребрышках, по 500–700 г каждый; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 100 г петрушки; цедра и сок 1 лимона; цедра и сок 1 апельсина; 80 мл оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

10 июля 2021 г.

*Итальянская баранья корейка с приправой гремолата* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Баранью корейку можно также приготовить с соусом песто.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Порций: 6

Готовка: 40 мин

Второе блюдоДуховкаХолодильникЗапеканиеИтальянская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 куска бараньей корейки на ребрышках, по 500–700 г каждый

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для гремолаты:

100 г петрушки

цедра и сок 1 лимона

цедра и сок 1 апельсина

80 мл оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У баранины удалите лишний жир, зачистите косточки. Посолите мясо, поперчите, щедро смажьте оливковым маслом со всех сторон и заверните в пергамент. Держите в холодильнике 12–24 ч. Перед приготовлением выньте и дайте мясу согреться до комнатной температуры.

Шаг 2

Для гремолаты у петрушки удалите жесткий низ стеблей, остальное порубите как можно мельче. Смешайте с соком и цедрой апельсина и лимона. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Дайте немного настояться.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160 °С. Мясо обжарьте на большой сковороде со всех сторон до легкой румяной корочки, переложите на противень и запекайте 20 мин. Выньте на блюдо, выложите гремолату на мясо и дайте ему «отдохнуть» 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2020

#баранина #рождество #итальянская кухня #фуршет #холодильник #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #баранья корейка #духовка #гремолата