Айва, фаршированная бараниной с изюмом

Name: Айва, фаршированная бараниной с изюмом
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 средних плодов айвы; 400–500 г бараньего фарша с жирком; 50 г курдючного бараньего жира; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 50 г мелкого изюма; 1 ст. л. смеси специй для плова; соль; катык или простокваша для подачи

gastronom

28 декабря 2020 г.

*Айва, фаршированная бараниной с изюмом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вместо баранины можете использовать говядину, телятину, курицу или утку.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 20 мин

Второе блюдоЗакускаСковородаДуховкаЗапеканиеОбедУжинДень рожденияНовый годРождествоФуршетМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 средних плодов айвы

400–500 г бараньего фарша с жирком

50 г курдючного бараньего жира

2 большие луковицы

4 зубчика чеснока

50 г мелкого изюма

1 ст. л. смеси специй для плова

соль

катык или простокваша для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Айву вымойте щеткой, опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь, варите 10 мин.

Шаг 2

Очистите лук, измельчите. Мелко нарежьте курдюк. Выложите курдюк на сковороду, посыпьте луком и изюмом, посолите и оставьте так на среднем огне на 5 мин. Затем начните перемешивать, чтобы лук стал золотистым, еще 7–9 мин. Добавьте смесь специй, перемешайте, снимите с огня.

Шаг 3

Выньте айву из кипятка, разрежьте вдоль пополам. Острой ложкой выньте мякоть, чтобы остались стенки толщиной 1–1,5 см. Из мякоти удалите сердцевину, остатки мякоти порубите довольно мелко.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Смешайте жареный лук с изюмом и специями, рубленую айву и фарш, посолите. Нафаршируйте половинки айвы с горкой. Выложите в форму, влейте на дно 150 мл воды, поставьте в нижнюю часть духовки. Запекайте до готовности фарша, примерно 30 мин. Подавайте горячей, с катыком или сметаной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#баранина #айва #рождество #фуршет #масленица #второе блюдо #ужин #обед #новый год #запекание #День рождения #сковорода #закуска #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Глазированные куриные крылышки с соусом Цацики

Видно я очень соскучился по кулинарии, раз нашел в своем рабочем графике время и силы, чтобы приготовить блюдо на конкурс рецептов "Разбуди в себе Тигра". Крылышки эти бесподобно сочетаются с ТВ-просмотром футбольных матчей. Только не выбирайте игры с участием нашей сборной, а то несварение желудка вам обеспечено! Но, не будем о грустном! Лучше приготовим вкуснейшие крылышки! ЖИВИТЕ ВКУСНО! Ваш К. Э. @eristov_kasim

30 мин + 2 ч

Касым Эристов

РЕЦЕПТ

Кордон блю

Кордон блю – довольно сытное блюдо, со всем этим сыром и ветчиной, к нему лучше всего подходят легкие зеленые гарниры: шпинат, горошек, салат.

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Лепешки индийские с дайконом (мули паратха) к шашлычкам из индейки (тикка-масала) с огуречной райтой

Индийские пресные лепешки мули паратха с овощной начинкой из редьки дайкон идеально подходят в качестве хлеба к блюдам на гриле. Наши лепешки мули паратха, в отличие от классических индийских, будут открытыми, как мексиканские такос. В мировой кулинарии известно блюдо под названием "chicken tikka masala". "Тикка" на хинди - "кусочки", "масала" - "смесь"; ну а "чиккен" - "цыпленок" по-английски, так что все просто: "чиккен-тикка-масала" - кусочки цыпленка, на гриле в смеси пряностей. По причине весьма долгой общей колониальной истории в названиях индийских блюд часто встречаются английские слова. Моя кулинарная мысль заменила цыпленка индейкой.