22 июня 2007 / gastronom

Айоли

Айоли – классический соус к рыбе. Вместе с лимонным соком в него можно добавить свежие пряные травы – такие как укроп, базилик, тимьян и майоран.

Айоли
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • желток яичный
  • 150 мл оливкового масла
  • 0,5 ч. л. сладкой горчицы
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль
  • 0,5 лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Айоли. Шаг 1
Чеснок очистить и измельчить. Сложить в миску, добавить соль, горчицу и желток. Тщательно перемешать.
Шаг 2
Айоли. Шаг 2
Продолжая взбивать соус венчиком, вливать небольшими порциями оливковое масло.
Шаг 3
Айоли. Шаг 3
Добавить в соус сок половины лимона, перемешать.
Кстати

Если масло высокого качества, соус получится очень густой. Поэтому его можно будет разбавить 2–3 ст. л. теплой кипяченой воды.

Время готовки
15 мин
Количество порций
200 мл
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Количество калорий
1 411 ккал
Источник
"Коллекция рецептов"
#10 (18), 2007
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Французские соусы Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В ...

Майонез Майонез

Майонез. Домашний майонез. Соус айоли

Соусы Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
людмила 14 августа 2013

Я тоже готовлю такой айоли только добавляю чайную ложку без горки сахара