11 августа 2020 / gastronom

Медовый мусс из авокадо с карамелизованными фисташками

 Мед можно заменить на любой сироп: кленовый, агавы, топинамбура, кукурузный или карамельный.

5/5
Голосов: 2
 Медовый мусс из авокадо с карамелизованными фисташками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 120 мл цветочного меда
  • 3 белка крупных яиц С0
  • сок и цедра половины лимона
  • 2 крупных очень спелых авокадо
  • 200 мл сливок для взбивания
  • мята для украшения
Для фисташек:
  • 200 г очищенных несоленых фисташек
  • 50 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нагрейте мед до кипения. Взбейте белки с парой капель лимонного сока на средней скорости в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте мед. У вас должна получиться стойкая пена, не падающая с венчика.
Шаг 2
Авокадо очистите, нарежьте, полейте лимонным соком, блендером превратите в пюре. Аккуратно смешайте пюре из авокадо со взбитыми белками, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Шаг 3
Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Вмешайте сливки и цедру в массу из авокадо, разложите по креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 15–20 мин.
Шаг 4
Фисташки залейте кипятком на 5 мин., затем промойте холодной водой и очистите от шелухи. Положите на сковороду, посыпьте сахаром, готовьте на среднем огне, потряхивая, пока сахар не растопится до состояния легкой карамели и не покроет фисташки со всех сторон, примерно 5 мин.
Шаг 5
Насыпьте фисташки на застеленную промасленным пергаментом доску и поставьте в морозильник на 5–10 мин. Посыпьте фисташками десерт перед подачей, украсьте мятой.
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мед, авокадо, фисташки, мусс,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Авокадо Авокадо

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют «маслом леса». ...

Заготовки с медом Заготовки с медом

 Заготовки с медом – это как раз то, что доктор прописал. Причем в буквальном смысле, ведь мед, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев