Королевская ватрушка с черникой и миндальным штрейзелем
Чудесная ватрушка со свежей черникой: тесто у основы рассыпчатое и нежное-нежное, творожная начинка с сочной черникой под шапочкой ароматного миндального штрейзеля.
Шаг 1
Готовим тесто. Мягкое масло смешать с сахаром и желтком, растереть до однородности.
Шаг 2
Частями выкладывать в масляно-яичную смесь, тщательно, но быстро перемешивая Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Для начинки соединить все ингредиенты, кроме ягод и крахмала.
Шаг 4
Пробить блендером.
Шаг 5
В начинку просеять крахмал, тщательно перемешать. К начинке добавить ягоды, перемешать
Шаг 6
Приготовить посыпку: жареный миндаль смолоть в кофемолке, смешать все ингредиенты.
Шаг 7
Перетереть руками в крошку.
Шаг 8
Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента Выложить тесто в форму диаметром 18-20см, формируя бортик 3-4 см. Форму не смазывать.
Шаг 9
Вылить на тесто творожную начинку.
Шаг 10
Поверх начинки равномерно распределить посыпку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут. Первые 20 минут накрыть пирог фольгой Готовый пирог остудить в форме.
Шаг 11
Готовый пирог остудить в форме. Затем извлечь, при желании можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Приятного аппетита!
Не упустите возможность приготовить шарлотку с черникой: она получается необыкновенно вкусной, сочной, ароматной! Чтобы начинка не была слишком влажной, обязательно хорошо обсушите ягоды, разложив в один слой на бумажных полотенцах, как и сказано в рецепте. Поверьте: это действительно очень важно! Не менее тщательно стоит отнестись и к самому тесту. Взбивайте яйца для него тщательно, до пышности и полного растворения сахара, и тогда никакой разрыхлитель вам не понадобится. Готовую шарлотку с черникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой: пирог будет выглядеть очень эффектно!
Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые вполне могут дать фору вторым, более традиционным! Эта ягода, вкус которой многим кажется не слишком выразительным, самым неожиданным, ярким образом раскрывается при тепловой обработке, особенно если чернику дополнить небольшим количеством сахара (вспомните любые пироги с ней). Но это еще не все. Пять минут варки не дают ягодам превратиться в джем, поэтому начинка вареников с черникой имеет особенно свежий вкус и очень приятную текстуру. И, наконец, последний аргумент в пользу того, чтобы приготовить это блюдо по нашему рецепту: вам не придется тратить время на извлечение косточек. Потому что в чернике их, как известно, просто нет!
«Королевской» эту пасху назвали совершенно заслуженно: она явно отличается от классической белой и внешне, и по вкусу — разумеется, в лучшую сторону. Даже при первом знакомстве с рецептом становится понятно, что речь идет о настоящем кондитерском шедевре! Королевская пасха — слоеная, то есть, состоит из трех частей: с шоколадом, с вареной сгущенкой, с абрикосовым джемом. Причем в каждую добавляется определенный вид орехов! В готовом виде это каноническое блюдо выглядит совершенно потрясающе. Ну а уж после дегустации вы придете в полный восторг. Над приготовлением такой пасхи, конечно, придется потрудиться, но результат будет того стоить!
Наташенька, мимо твоих рецептов невозможно пройти мимо. Спасибо, умничка!
Анастасия (гость)
12 ноября 2023 г.Ватрушка идеальная, благодарю за рецепт! Теперь знаю куда пойдут летние запасы черники из морозилки.