18 февраля 2020 / gastronom

Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне

Нежный крем с ароматом апельсина, воздушный бисквит, а между ними взрывная клюква. Этот рулет понравится любителям ярких вкусов.

Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
  • 4 яйца
  • 125 г муки
  • 125 г сахара
  • 30 г сливочного масла
Для клюквенного компота:
  • 200 г клюквы
  • 75 г сахара
  • сок 1 лимона
Для крема:
  • 200 мл сливок жирностью 33%
  • 200 г маскарпоне
  • 70 г сахарной пудры
  • цедра 1 большого апельсина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №2
Просейте муку. Растопите масло и остудите. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. В несколько приемов добавьте муку и перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №3
Выложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте 10–12 мин., до готовности. Переложите горячий корж на полотенце, удалите пергамент и сверните в рулет по длинной стороне. Оставьте на 30 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №4
Положите клюкву в кастрюлю вместе с сахаром и лимонным соком. Готовьте на среднем огне, пока клюква не выпустит много сока, а жидкость не загустеет, примерно 10 мин. Снимите с огня и остудите.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №5
В большой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру и апельсиновую цедру, пока маскарпоне не станет воздушным. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. В три приема добавьте сливки к маскарпоне, продолжая взбивать. Должна получиться пышная, довольно мягкая масса. Следите, чтобы не перевзбить крем.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №6
Разверните корж и смажьте клюквенным компотом. Оставьте до полного остывания коржа.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне, шаг №7
Отложите примерно 3 ст. л. крема для украшения. Смажьте корж кремом и сверните рулет. Заверните в пергамент и уберите в холодильник на 4–6 ч.
Шаг 8
Покройте поверхность рулета полосками крема и украсьте клюквой.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 05 (310) 2019
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бисквит Бисквит

Бисквит, легкое нежное тесто, был придуман  французскими кондитерами и по сути это основа для ...

Праздничные рецепты Праздничные рецепты

Праздничное застолье — это целое искусство. Опытные хозяйки (хозяева) всегда готовятся к нему ...

Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Ольга 29 февраля 2020

Очень красивый рулет. И сочетание продуктов идеальное! Новооднее! Сохраню себе. Спасибо.