29 июля 2021 / gastronom

Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом

Если овощей на гриле недостаточно, можно сварить немного рассыпчатого длиннозерного риса.

5/5
Голосов: 1
Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800 г филе зубатки или палтуса на коже
  • 1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких
  • 1 кочан салата айсберг
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 200 г черной смородины
  • сок и цедра 1 большого апельсина
  • 3–4 см корня свежего имбиря
  • 1–2 зубчика молодого чеснока
  • 80–100 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разожгите угли или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте жиром. Разрежьте филе рыбы на 4 порционных куска, посолите и поперчите со всех сторон.
Шаг 2
Для соуса очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Положите их в маленький сотейник, добавьте масло и соль, потомите в масле на слабом огне 5 мин.
Шаг 3
Смешайте смородину, цедру и сок апельсина, взбейте блендером до однородности.Продолжая взбивать, влейте масло с имбирем и чесноком, посолите и поперчите.
Шаг 4
Нарежьте фенхель и айсберг вдоль на 6 частей, сбрызните оливковым маслом и посолите. Обжарьте рыбу, фенхель и айсберг на углях или на гриле (айсберг жарится мгновенно, буквально по 30 сек. с каждой стороны).
Шаг 5
Подавайте соус чуть теплым к горячей рыбе и овощам на гриле.
Время готовки
50 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев