Особенности рецепта: Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом

Name: Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г филе зубатки или палтуса на коже; 1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких; 1 кочан салата айсберг; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 200 г черной смородины; сок и цедра 1 большого апельсина; 3–4 см корня свежего имбиря; 1–2 зубчика молодого чеснока; 80–100 г сливочного масла

gastronom

01 мая 2025 г.

Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом

gastronom

01 мая 2025 г.

0Комментировать

*Жирная рыба и овощи на гриле со смородиновым соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если овощей на гриле недостаточно, можно сварить немного рассыпчатого длиннозерного риса.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Гриль / BBQОбедУжин

Ингредиенты на 4 порции

800 г филе зубатки или палтуса на коже

1 большой кочанчик фенхеля или 2 маленьких

1 кочан салата айсберг

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

200 г черной смородины

сок и цедра 1 большого апельсина

3–4 см корня свежего имбиря

1–2 зубчика молодого чеснока

80–100 г сливочного масла

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Разожгите угли или разогрейте гриль. Прокалите решетку и смажьте жиром. Разрежьте филе рыбы на 4 порционных куска, посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Для соуса очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Положите их в маленький сотейник, добавьте масло и соль, потомите в масле на слабом огне 5 мин.

Шаг 3

Смешайте смородину, цедру и сок апельсина, взбейте блендером до однородности.Продолжая взбивать, влейте масло с имбирем и чесноком, посолите и поперчите.

Шаг 4

Нарежьте фенхель и айсберг вдоль на 6 частей, сбрызните оливковым маслом и посолите. Обжарьте рыбу, фенхель и айсберг на углях или на гриле (айсберг жарится мгновенно, буквально по 30 сек. с каждой стороны).

Шаг 5

Подавайте соус чуть теплым к горячей рыбе и овощам на гриле.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №7-8, 2019

#рыба #апельсины #овощи #айсберг #имбирь #черная смородина #зубатка #второе блюдо #ужин #обед #гриль #палтус #жирная рыба #Овощи на гриле

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Простой пирог с черной смородиной

Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и рассыпчатое тесто гармонично дополняет выразительный вкус ягод с приятной изысканной кислинкой. А уж об аромате блюда и говорить не приходится! Простой пирог с черной смородиной лучше всего готовить, конечно, со свежими ягодами, прямо с куста, но и замороженные тоже подойдут. Причем, тратить время на оттаивание нет никакой необходимости: достаньте их из морозильной камеры и используйте по рецепту.

1 ч 40 мин

gastronom

ГРУППА

Рецепты из смородины с фото

Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...

381 рецептов

РЕЦЕПТ

Семга на гриле

Семга на гриле — блюдо, которое при невероятной простоте приготовления встречают на «ура» даже самые искушенные гурманы. И дело тут, конечно, в самом главном ингредиенте: хорошая рыба гарантирует успех, даже если вы будете готовить ее без всяких добавок. Отношение к семге в нашей стране нежное и трепетное! Ее называют ласково «сёмушкой» и награждают эпитетом «красная», то есть, «красивая», «богатая». С такой рыбой мудрить не стоит: просто кладете стейки на решетку гриля и быстро жарите. Если же вы решили приготовить семгу дома, то лучше это сделать на пару или запечь. В любом случае главное — не пересушить рыбу, иначе вся ее прелесть просто пропадет.