21 февраля 2019 г.

Пирог с бараниной

Name: Пирог с бараниной
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г мякоти баранины (лопатка или задняя нога); 150 г лука; 150 г картофеля; оливковое масло; зира; соль, свежемолотый черный перец; 1 яйцо для смазывания; 150 г сливочного масла; 320 г муки; 70 мл молока; по 0,5 ч. л. сухих дрожжей и соли

gastronom

21 февраля 2019 г.

К рецепту

Этот пирог очень любит вся наша семья! Мы его готовим на песочно-дрожжевом тесте. Приготовление такого теста не требует никаких особых навыков и при этом оно получается невероятно вкусным и нежным.
Мунира и Вадим Кургановы

Сложность: сложно

Подготовка: 2 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиПасхаМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

400 г мякоти баранины (лопатка или задняя нога)

150 г лука

150 г картофеля

оливковое масло

зира

соль, свежемолотый черный перец

1 яйцо для смазывания

Для теста:

150 г сливочного масла

320 г муки

70 мл молока

по 0,5 ч. л. сухих дрожжей и соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста дрожжи разведите в молоке. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками и порубите с мукой в комбайне или разотрите руками до состояния крошки. Добавьте соль и молоко с дрожжами, быстро замесите тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2–3 ч.

Шаг 2

Для начинки мясо зачистите от сухожилий и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Лук очистите и мелко порубите.

Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте кубиками чуть мельче, чем мясо. Сразу же бланшируйте картофель в кипящей подсоленной воде 3–4 мин., откиньте на дуршлаг, остудите.

Шаг 4

В миске смешайте баранину, лук и картофель. Приправьте зирой по вкусу, посолите и поперчите. Если барашек был нежирный, добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 160 °С в режиме конвекции. Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть в круглый пласт толщиной 4–5 мм и выложите его в форму, смазанную маслом. Равномерно распределите начинку. Раскатайте второй пласт чуть тоньше основы и закройте им пирог, защипнув края.

Шаг 6

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и выпекайте 50–55 мин. Если поверхность пирога запечется раньше времени, убавьте температуру до 150 °С и продолжайте печь. Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему остыть в форме, 10–15 мин., затем аккуратно переложите на доску и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №02 (244), 2019

#выпечка #пироги #масленица #Встреча с друзьями #выпекание #пасха #День рождения #пирог с мясом