Главная
Рецепты
Равиоли
Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажан

11 ноября 2018 г.

Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажан

Name: Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажан
Yield: 2
Ingredients: оливковое масло - 20 мл; чеснок - 1 зубчик; томаты - 100 г; петрушка - 1/2 пучка; баклажан - 80 г; соль по вкусу; черный перец, горошек – несколько штук; пармезан - 20 г; вяленые томаты - 40 г; зеленое тесто - 180 г; рикотта - 300 г; желток - 5 шт; пармезан тертый - 100 г; мука - 400 г; яйцо - 4 шт; вода - 150 мл; соль - 1/2 ч. л.

shefs

11 ноября 2018 г.

*Равиоли со шпинатом, рикотта, баклажаны* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Равиоли – блюдо итальянской кухни, мы адаптировали его под холодный сезон – насыщенным, сытным, ярким. Классически приготовленные зеленые равиоли подаём с запеченным баклажаном, вялеными томатами и зеленью.

Сложность: средне

Порций: 2

Второе блюдоХолодильникВаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

оливковое масло - 20 мл

чеснок - 1 зубчик

томаты - 100 г

петрушка - 1/2 пучка

баклажан - 80 г

соль по вкусу

черный перец, горошек – несколько штук

пармезан - 20 г

вяленые томаты - 40 г

Для равиоли:

зеленое тесто - 180 г

рикотта - 300 г

желток - 5 шт

пармезан тертый - 100 г

Для теста:

мука - 400 г

яйцо - 4 шт

вода - 150 мл

соль - 1/2 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста просеиваем муку, далее делаем в горке муки небольшую воронку. Разбиваем в воронку яйца, добавляем измельченный в блендере шпинат (предварительно отваренный), воду, соль и начинаем подкидывать муку с краев к центру, замешивая тесто. Готовое тесто убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 2

Готовое тесто раскатываем скалкой, делим на две части.

Шаг 3

Для начинки соединить пикотту, желток, пармезан, перемешать.

Шаг 4

На половину теста ложкой разложить начинку на одинаковом расстоянии друг от друга, накрыть второй половиной теста, разрезать на квадратики.

Шаг 5

Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.

Шаг 6

Обжарить на сковороде оставшиеся ингредиенты, добавить равиоли, запеченный баклажан, порезанный на кубики, соль, перец, добавить порезанную петрушку. Выложить на тарелку равиоли и посыпать пармезаном.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Даном Мироном, шеф-поваром ресторана Margarita Bistro.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#баклажаны #шпинат #рикотта #пармезан #варка #тесто #холодильник #второе блюдо #ужин #обед #равиоли #Дан Мирон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пирог со шпинатом и яйцом

Пирог со шпинатом и яйцом — не просто выпечка к чаю: это блюдо вполне можно подать на ужин, настолько оно сытное. И, надо сказать, очень вкусное, а также полезное! Последнее обеспечивает, прежде всего ...

РЕЦЕПТ

Киш со шпинатом и сыром

Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено ...

РЕЦЕПТ

Пицца со шпинатом

Пицца со шпинатом (флорентийская пицца) — одна из многочисленных разновидностей этого открытого пирога, существующих в Италии. Центром притяжения всех пиццеманов является Неаполь, где и возникла идея ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

РЕЦЕПТ

Паста со шпинатом в сливочном соусе

Паста со шпинатом в сливочном соусе — блюдо необыкновенно вкусное, но при этом очень простое и быстрое в приготовлении. Судите сами! Пока варится паста, вы вполне успеете приготовить соус, ведь шпинат ...